100噸蔬菜速凍庫的行業須知「捷迅冷庫」

蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

冷庫房，一般是指用各種設備進行冷凍、人工控制并保持恒定低溫的設備。其基本部件是：制冷系統；電氣控制裝置；具有一定隔熱性能的庫房；附屬建筑等。制冷機主要包括各種制冷設備，制冷裝置是制冷量的心臟，它能保證庫房的冷源供應。

電子控制設備是冷庫的大腦，它命令制冷系統來保證冷量的供應。有一定隔熱性能的儲藏室，是儲存保鮮農產品的場所，其作用就是保持低溫環境的穩定性，一般將其稱之為保溫。

儲藏室具有良好的隔熱和保溫結構，能大限度地保證制冷設備制造的冷量不被外泄，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要區別。水果和蔬菜保鮮冷庫是指用于保存果蔬的冷庫。

水果保鮮冷庫是利用水在固液相變過程中釋放或吸收大量潛熱的特性，而果蔬保鮮冷庫以水為基質，冬季以冰的形式表現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持冷藏庫內果蔬的凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。

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快冷庫設備由于結凍快、設備體積小、投資費用低、無腐蝕、成套性強等諸多優點，越來越受到冷庫行業的重視。更多的用戶開始轉換快速冷庫設備，因此快速冷庫設備將是冷庫行業未來的發展方向。

快冷庫設備并非近幾年才開發出來的設備，早在年前就已有冷庫設備在使用，僅供廣大用戶使用。以往快速冷庫設備主要有桶式快冷庫和沉箱管組式兩種。新式管冰機和片冰機等設備近幾年又被開發出來。這幾種快速冷庫設備各有千秋，因此用戶選擇時應根據自己的需求來選擇。

圓筒型快速冷庫采用指型蒸發器和冷庫組成的直接蒸發式冷庫，氨液在冷庫夾層和指形蒸發器中同時蒸發，直接吸收冷庫內水分的熱量，使冷庫內壁與指形蒸發管同時結冰，大大加速了凍結過程，達到快速冷庫的目的。

使用快速冷藏設備時應注意的具體操作事項：

一、預冷水工藝。如果一組冷庫需要的水滿了水箱，則通過水箱中的蒸發器來進行吸熱降溫，使水溢到6-101 C，就可以加人冷庫。

二、冷庫加水前，必須將冷庫底部的彈簧活動底蓋密封。所以在加水前要給冷庫加少量的水，使冷庫壁和他的底蓋都能潤濕，同時將多路閥調到“冷庫”位置，注入氨液進人桶壁，蒸發吸熱，讓桶壁和底蓋上的水都凍結住，然后再往冷庫里加水。

三、氨液在注入過程中依次通過多路閥送人冷庫夾層，經夾層頂部進入人指形蒸發器頂部集氨器上夾層，然后進入人指形蒸發器內套管，再進入內套管和外套管之間的夾層，然后上升到集氨器的下夾層，由回氣管經多路閥進人氨液分離器。由于氨液在流動過程中逐漸蒸發吸熱，使冷庫和指形蒸發器的外壁同時結冰，并向周圍發展，大約90—100 min可使整個凍透和結冰。

許多人都很關心蔬菜小冷庫在使用過程中能保存多長時間，如果我們想要了解這個問題，那么關鍵的就是知道蔬菜其實保鮮的時間也不一樣，不同蔬菜存放在冷庫中的溫度不同，所以保存在冷庫里的時間也是不一樣的，比如大蒜存放在冷庫里的時間也是不一樣的。怎樣才能在蔬菜小冷庫里起到保鮮作用1.預冷青菜在儲藏小型冷庫前，首先要對蔬菜進行預冷處理，挑選時一定要仔細逐個挑選，這樣才能把損傷的或者成熟程度不同的果蔬完全挑選出來，果蔬里面含有一定的水分，而且果蔬中含有一定的營養成分，所以要把果蔬中的營養成分進行詳細的挑選。2.逐漸冷卻此外，蔬菜在儲存小冷藏室后，還應采用逐步降溫的方法，好是在原產地的果蔬采摘后冷卻，這樣才能讓果蔬內所含的熱量完全散退，同時還可以有效地延長蔬菜的保存時間。這樣還能降低果蔬產生的變質現象，從而保證果蔬的品質。三、適度調節蔬菜中所含的水分比較多，所以也能讓果蔬的生命活動得到一定的維持，同時還能維持果蔬的新鮮品質，建議大家在儲存小型冷庫后一定要調節濕度，這樣也能讓果蔬的生命活動得到一定的維持。并且在長期的貯存過程中，還會使水分逐漸蒸發，所以我們要更好的調節好濕度。4、儲存溫度適宜各種水果蔬菜儲存在小冷庫后，也要選擇適合自己的溫度，因為不同的果蔬，其低溫能力也是完全不同的。假如溫度不一樣，那么果蔬的正常生理功能就會受到影響，同時還會導致食品質量出現問題，果蔬的貯藏也會受到影響，所以一定要根據蔬菜水果的不同選擇合適的溫度，這樣才能讓蔬菜小型冷庫存放的物品延長保鮮時間。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱對蔬菜的短期保鮮，從而延長蔬菜的生命周期，實際上，蔬菜保鮮冷庫的建設更適合用來大量長時間保鮮蔬菜來延長蔬菜生命周期，以實現較高的經濟價值。我國，作為蔬菜種植和生產大國，蔬菜產業的發展已從以下幾個方面迅速發展起來，即：蔬菜冷庫、冷藏保鮮設備、蔬菜經營商越來越重視蔬菜保鮮意識。

近幾年來，專注于制冷行業十多年的承建的蔬菜保鮮冷庫工程也不斷增加，覆蓋了蔬菜的生產加工、倉儲、運輸、配送、零售等環節。青菜，是我們生活中常見和不可缺少的食品，由于其季節性生產的特點，隨著蔬菜冷庫等恒溫保鮮設備的采用，我們已能獲得良好的周年供應。

適合在成熟季節采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鮮措施，容易失水萎蔫、腐壞、不新鮮等。因此，我們需要為采摘后的蔬菜提供一個適合于儲存溫度、濕度等條件的儲存空間，即在接到蔬菜保鮮咨詢時經常提到的蔬菜冷庫，是利用蔬菜保鮮的方式，實現蔬菜保鮮保鮮的前提下，保鮮期長，保鮮期長，保鮮期長。