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我國餐飲市場規模龐大，隨著城鎮化率的提高，外出就餐比例也隨之提升，我國餐飲行業增速高于社會消費品零售總額增速，2019年1-9，全國餐飲收入超過2800億元，同比增長9%左右。預計2020年國內餐飲市場規模可達9000億元。面對龐大的餐飲市場，米飯蒸煮量不容小覷，加之在消費升級之下，人們對餐食的口感和品質要求提高。是在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），遇冷凝水，形成硫酸、、醋酸液點，引起化學腐蝕。

對此，如何在用餐時間內提高蒸飯量并且確保餐食的口感和品質，成了餐飲行業需著手解決的問題。

“煲仔飯主要以米飯為主，每天客流量上百人，需要蒸煮米飯量大約40多公斤。如若使用電飯煲很難滿足米飯消費需求。但是自從引入全自動蒸飯車，很容易解決每天米飯蒸煮量不足的問題。誠然，蒸飯車的出現，有效地提高了蒸飯效率，并且保證了蒸煮米飯的口感和品質，成提效保質“小能手”。另外，蒸飯車能夠準確把控米飯蒸煮時間、溫度，避免溫度過高造成米飯營養成分損失，并且也不會因為溫度過低米飯出現夾生而影響口感”一位煲仔飯店的老板如是說。

隨著我國餐飲市場規模不斷擴大，行業蘊含成長空間。加之我國居民消費升級，對餐食的風味口感和品質要求提高。在此背景下，相信，蒸飯柜能夠成為餐飲企業的“好幫手”，不僅滿足日常蒸飯量的要求，同時還能確保蒸煮米飯的質量，符合消費者對米飯口感需求。