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發布時間:2020-10-21 06:26  
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初級茶藝師茶藝技能-炒青綠茶的特色與識別根據殺青方式和適合終干燥方式的不同,綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等。用鍋炒的方式進行干燥而制碭 綠茶稱為炒青綠共要。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同,有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。長炒青:它的品質要求:外形條索緊結,色法潤綠,香氣高鮮,湯色明綠,滋味濃爽,葉底嫩綠明亮。
初級茶藝師茶藝技術-服務目標的挑選一定的客源是保持茶藝館生存的必要條件,從商業運營的視點看:“人旺”只有顧客多了,生意才會好,生意好了,企業效益天然會高。但在現階段,人們的文化修養、消費水平存在較大的差異,優雅的文化氛圍和淡清涼的消費方式不可能立刻為大眾所承受,茶文化的普及有一段艱難曲折的歷程。所以,在服務目標和客源挑選上,茶藝培訓班應該有所偏重。
要堅持高品位的茶文化是一件不容易的事,特別是對一些新開辦的茶藝館。有很多高品位的茶藝館慘淡經營,默默做著茶文化的推廣普及工作,但也有小部分茶藝館從短期的企業效益出發,急功近利,打著茶藝的招牌,經營餐飲、酒水、飲料。熙熙攘攘的食客在別人喝茶的同時,卻大塊食肉,大碗喝酒,大聲喧嘩,這些所謂的茶藝館,雖然得到眼前的經營效益,卻褻瀆了茶文化的基本精神,失去了企業存在的價值。
茶葉本身含水量在貯存前應進行測試,如果過高,應進行復火或用生石灰吸濕,甚至更換數次,使含水量控制在6%以下,即干茶用手指一捻變回成粉末時在進行貯存。空氣中約21%氧氣。因茶葉中的許多物質會自動氧化,故無氧條件就能杜絕氧化。現在用真空包裝或抽氣充氮氣包裝就是根據這一原理。光纖能促進植物色素及類脂物質氧化,即使在低溫及無氧條件下,一旦受到強光照射仍會使茶葉色澤劣變,且產生一種日曬氣。故包裝材料不宜用透明袋,勿將茶葉放置在強光照射處。