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烤生蠔燒烤源古拓展訓(xùn)練電話

生蠔一直以來都享有“海底牛奶”的美譽，因為其中富含鈣和鐵。所以吃生蠔不但對男人有益，對女人也很有幫助。

西式的焗生蠔和我們常見的不同，是要將生蠔肉和殼分離后汆燙再焗烤的。金光燦燦的焗烤生蠔不僅非常漂亮，里面還充滿了湯汁很水嫩~ 這樣的生蠔和平時吃到的不太一樣，微微的蒜香并且沒有讓人覺得膩口的油脂，全都是因為師父別出心裁的手藝。所以，臺面設(shè)計的基本要求，既要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，更要追求色彩的創(chuàng)新和諧，體現(xiàn)餐會的主題和主人的愛好。入口之后滿嘴都是奶香、生蠔和蒜香味。

常見的燒烤品類，從宏觀角度可以分為肉類、蔬菜類，那么根據(jù)烤制產(chǎn)品的不同，火溫也需要調(diào)整。一般來說，肉類應(yīng)該選用高溫，即溫度在380℃-400℃之間；蔬菜應(yīng)該選擇中低溫烤制，即160℃-200℃之間。溫度過低會導(dǎo)致蔬菜內(nèi)部被烤干，不好吃，溫度太高則會導(dǎo)致蔬菜焦煳，無法食用。燒烤的包容性很強，各種禽畜肉、海鮮、調(diào)理品、蔬菜等等，用一句話總結(jié)，就是“只要能串起來的，都可以烤”。

燒烤的手法有很多種，熟練的掌握翻、滾、打、抖、滑手法的配合，會讓烤串更好吃。

   一個簡單的烤牛肉串的做法

   材料：牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。

   做法：

   1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鐘，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。

   2、將各種料間隔排列，串入竹簽。

   3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調(diào)成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。

   小訣竅：

   特點：鮮香、酥嫩、味美。

   烹飪秘訣：牛肉要新鮮肉質(zhì)嫩，以進口嫩牛肉為好，烤后肉質(zhì)滋潤口感好。