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丙二醇是什么物質(zhì)？為什么蛋糕里需要添加丙二醇？長期食用該物質(zhì)真會引起疾病嗎？記者為此咨詢了相關(guān)專家。

廣泛用于食品、和化妝品中；“丙二醇是一種食品添加劑，可起到乳化、穩(wěn)定、凝固作用。”

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丙二醇是不飽和聚酯、環(huán)氧樹脂、聚氨酯樹脂的的重要原料，這方面的用量約占丙二醇總消費量的45%左右，這種不飽和聚酯大量用于表面涂料和增強塑料。丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無毒，因而在食品、和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤滑劑和溶劑。經(jīng)過多次食品添加劑事件的輿論發(fā)酵來看，專家建議，大眾在面對諸如此類的事件時應(yīng)增強科學(xué)意識，涉事食品品牌方也應(yīng)正面對待，及時發(fā)布相關(guān)檢測結(jié)果與聲明，消除大眾疑慮。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，丙二醇的功能為穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結(jié)劑、增稠劑等，糕點中丙二醇的使用量為3克/千克。國際食品添加劑聯(lián)合專家組制定的丙二醇安全標(biāo)準(zhǔn)是：每天每千克體重的攝入量不超過25毫克。

1.3丙二醇，分子式是C3H8O2

無色或灰黃色粘稠狀透明液體，有吸水性質(zhì)。熔點：27，沸點：210-212，閃點：79，密度（20）：1.0597，折光率（20）：1.4398。

一般用鋼桶包裝售賣。常溫、密封、遠(yuǎn)離明火。

1.3丙二醇用宜選用鍍鋅鐵桶、鋁材或不銹鋼制造的容器，存儲于有圍堤、空氣流通，以及不受日曬、不接近明火和其它熱源的地方，保持容器密閉，保持干燥。

生產(chǎn)方法：

可由水解而得：CH3CHCH2 H2O[H ]→CH3CH(OH)CH2OH。

直接水合法：與水按1∶15的摩爾比配料，在150～200℃和1.2～1.4MPa下反應(yīng)30min，得到含丙二醇16%的水溶液，經(jīng)蒸發(fā)精餾即得成品。

催化水解法：反應(yīng)在硫酸或鹽酸催化下進(jìn)行。在10%～15%的水溶液中加入0.5%～1.0%的稀硫酸，在50～70℃下水解；水解液經(jīng)中和、減壓濃縮、精制得成品。

酒精就是乙醇，酒精對皮膚傷害大，酒精有揮發(fā)性，有一定的刺激性，而丙二醇是難揮發(fā)的，性質(zhì)溫和的，丙二醇作為溶劑多用于日化、食品添加劑等中，醇是一個大類，分很多種，不用擔(dān)心，丙二醇無毒、無害、無刺激、味甜。

：丙二醇作為加濕劑、除霉劑，食品工業(yè)機器設(shè)備潤滑脂和食品類標(biāo)識印刷油墨的。丙二醇的溶液是合理的抗冷劑。也作為潤濕劑、除霉劑、水果催熟添加劑、汽車防凍液和是一種熱載體等。煙用香精美國利安德丙二醇

丙二醇是食品企業(yè)普遍應(yīng)用的食用添加劑，行業(yè)普遍應(yīng)用的質(zhì)粒載體。英國FDA給了它GRAS（認(rèn)可安全性）的歸類，歐州食品（EFSA）也準(zhǔn)許它用以一些食品類中。1℃應(yīng)用行業(yè)包括：航空除冰液、冷凍劑和防凍劑、食品和香料、香味劑、化妝品和個人、傳熱流體、液壓和制動液、油漆和涂料、寵物食品/動物飼料、藥品、聚氨酯、不飽和聚酯樹脂等。在我國，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中要求，丙二醇的作用為增稠劑和黏合劑、抗結(jié)劑、乳化劑等，食用添加劑國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB2760中容許它用以生濕食品和點心中。煙用香精美國利安德丙二醇