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 冷庫中排除異味的方法

1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

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單螺桿壓縮機之主要特性及優(yōu)點：

使用壽命長，可靠性極高。

　　基于下列理由故有很長耐用壽命（一般25年以上）：

(a)螺桿轉(zhuǎn)子與星輪間的嚙合壓縮為金屬與非金屬。轉(zhuǎn)子材料為六齒鋼制涂鋁保護層，星輪為十一齒52層增強纖維復(fù)合強化材料。可以實現(xiàn)柔性零間隙接觸密封。

(b)零部件及易損件極少，主要運動部件僅為五件，一個轉(zhuǎn)子，兩個星輪，兩個滑閥。

(c)由于轉(zhuǎn)子徑向和軸向受力完全平衡，故軸承徑向和軸向推力極小，軸承可靠性極高，軸承設(shè)計壽命達(dá)100,000小時，為雙螺桿的3～5倍。

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冷凝壓力與冷凝溫度、蒸發(fā)壓力與蒸發(fā)溫度呈對應(yīng)關(guān)系蒸發(fā)溫度和壓力隨要求的制冷溫度而定，運行中蒸發(fā)壓力與壓縮機的吸氣壓力應(yīng)近似。冷凝溫度和壓力隨冷卻介質(zhì)的溫度及其流動情況而定。一般情況下，對于國家標(biāo)準(zhǔn)系列的制冷壓縮機，R22和R717的冷凝壓力最gao不超過1．8MPa(表壓)。運行中，冷凝壓力與壓縮機的排氣壓力、儲液器壓力相近，如不相近就不正常。