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微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多種可發酵糖來生產丙酸。工業上可先將多種生物質用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等單糖，然后引入反應器進行發酵。發酵完成后加入石灰乳，沉淀，過濾后加入硫酸鈉進行復分解反應，再經過濾和濃縮，加入硫酸轉化后再進行分餾而得。發酵反應器可以采用固定化原生質體塔式反應器，細胞通過如下形式固定：用浸入法使預先滅菌的填充環表面覆蓋一層經過滅菌的含20%明膠和1.5%蟲膠的溶液，干后用2.5%的水溶液噴淋，使填充環表面的高分子發生交聯，以增加強度。再用無菌水沖洗，然后以乙二醇滅菌，排放乙二醇后用滅菌氮氣吹干凈。此后向充滿此填充環的反應器中加入丙酸菌培養液，使其在填充環表面形成一層固定細胞膜，然后即可連續加料進行發酵。

丙酸的用途:

除草劑在行業，丙酸可用于生產丙酰胺，進而生產部分除草劑品種。根據工業發展規劃，除草劑是我國行業重點發展品種。香料在香料行業，用丙酸可以制取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸芐酯等，進而用于食品、化妝品、肥皂的香料。在塑料行業，用丙酸、乙酸和纖維素可生產醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用于油墨領域。另外，用丙酸還可制取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用于醇酸樹脂、染料和生產在行業，丙酸的主要衍生物有維生素B6、萘普生、腦脈寧等。我國維生素B6年產能力已達2800噸，每年都有一定數量出口，在國際市場占有一定的份額。預計工業對丙酸的需求量也會有所增長。丙酸在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用。可用于皮膚真菌病的，常與十一烯酸鋅等配成復方制劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%～10%丙酸鈉。

丙酸作為一種常見的食品防腐劑，丙酸在食品行業和工業行業的應用非常的廣泛的。丙酸除了上述這些功能，丙酸還有一些其他的功能沒有開發出來，丙酸的功能在進一步開發中。丙酸用作飼料儲存都是需要用到防腐劑了，如果不用防腐劑的話是會出現發霉受潮，盡管說儲存的地方是有通風干燥的基礎，但是天氣是陰晴不定的，所以丙酸作為防腐劑是一種理想的防腐劑。

純丙酸是無色的，丙酸是有腐蝕性的氣體，丙酸有刺激性味道，丙酸是一種使用范圍比較廣的物質，丙酸由于性能比較穩定，丙酸可以被投放在各個不同的行業中應用。我們在平常生活中是接觸不到這些丙酸的，但是丙酸都是被添加到比較常用的產品上。生活中除了丙酸，還有一些其他的物質等著我們去了解研究。