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速凍水餃的煮法

我們很多時候在煮速凍水餃的時候會把水餃煮爛，那么我們在煮水餃的時候怎樣才能保證水餃不破呢。水開后參加少許鹽，等鹽融解后再下餃子，不必加水，不必翻動，直到煮熟。煮餃子時，在鍋里放幾段大蔥，煮出來的餃子不粘連。為了幸免餃子粘連，在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時由于卵白質膨脹凝聚，餃子皮變得壯實，不易粘連。餃子煮熟后，先把餃子放入溫開水中浸一下，然后再裝盤，就不會粘在一起了。3、大火將水燒開轉中小火蓋上鍋蓋，大約7分鐘左右，水就熬干了，餃子也熟。

既然速凍食品需要處在全程冷鏈的環境中，那么是不是看著越“凍”的速凍食品品質就越是可靠呢?燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜“回生”或用不完凍后再解凍使用都會影響水餃制品的品質。朱曉軍消費者一個簡單實用的小技巧：包裝袋內的結霜狀況是判斷產品新鮮度的重要標準。如果包裝袋上結晶霜潔白發亮，而且食品本身堅硬，這樣的速凍食品保存良好。如果包裝內側嚴重結霜，或速凍食品表面結霜過多發白的話，則表示該產品的“冷藏鏈”曾經斷過，不僅新鮮度大打折扣，很可能產品本身的質量也不牢靠。

與定型包裝的速凍食品相比，散裝的速凍食品因為經濟實惠受到不少消費者的歡迎。不過需要提醒的是，這些“裸裝”銷售的速凍食品由于沒有統一的外包裝袋，消費者在選購時往往也無法明確知曉生產日期和保質期，這樣便給消費安全留下隱患。此外，由于露在外，消費者在選購挑揀時難免用手捏碰等，極易造成二次污染，所以謹慎選購散裝速凍食品。要根據季節和面粉質量控制加水量和拌合時間，氣溫低時可多加一些水，將面團調制得稍軟一些。

冰箱在人們家中日趨普及，冷凍食品的冷藏鏈和銷售網絡也日趨形成。 速凍水餃所需的面粉要選、潔白、面筋度較高的面粉或者水餃專用粉。新面粉由于其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質量，從而影響水餃制品的質量，對此可在新面粉中加一些陳面粉或將新面粉放置一段時間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性或者添加一些品質改良劑，但是會加大制造成本又不易掌握和控制，通常不建議使用。 面粉的質量直接影響速凍水餃制品的質量，應特別重視。切記對于潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的面粉堅決不能使用。裝箱動作要輕，打包要整齊，膠帶要封嚴粘牢，內容物要與外包裝箱標志、品名、生產日期、數量等相符。