蕪湖酒樓廚具批發服務至上「鑫環廚具」

商用廚具行業在國內從一個快速增長到逐漸成熟的階段，經過了三十多年的歷史。自商用廚房設備從西方進入國內的市場以來，產品定位從中低端產品逐步走向高i端耐用品，應用場景不斷擴大，如酒店、中餐館、快餐店、西餐廳、咖啡館、學校飯堂、員工餐廳等等。商用廚具裝備區別于家用廚房裝備的主要特點是其應用于商業場所，并不是一般家庭的使用；產品規格、種類、應用范圍比家用的更多。

商用廚具根據飲食文化不同分為中餐和西餐，因此多樣化的飲食文化使得廚具設備需告別傳統式商品方式，向多樣化、人性化、智能化系統方位發展趨勢。商用廚具設備總體分為五類，分別為：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。“民以食為天”，食物在人們的生活中占據著重要地位，因此不管是中餐商用廚具還是西餐商用廚具，在中國都有巨大的市場，但有競爭力的企業比較少。科技的發展進步不僅提高了社會運轉效率，更深刻地影響了人們的生活方式。

新開餐飲店的老板由于是新入餐飲行業，對廚房設備的了解往往不夠，因此，在購買廚房設備時也就不知所措，不知知道該如何選擇設備。畢竟現在市面上的廚房設備非常之多，有子的，也有進口的，進口牌子中又有品牌的。面對如何眾多的廚房設備，該如何選擇呢?作為的成都餐飲廚具廠家，現在我們就和大家分享關于如何選擇廚房設備的相關知識。

=一、確定出品菜品

首先，咱們得先定位自己的出品菜品，您是做湘菜還是做廣東菜，還是其他菜系呢?確定了你的出品，才能給自己在選擇廚房設備上定了一個明確的方向，因為各個菜系所需要的設備不同，比如同樣是小炒爐，廣東菜和湘菜等所需要的尺寸規格、火力、周邊配置等都不一樣，湘菜烹飪相對簡單，只要火力夠猛就基本滿足。而廣東的粵菜就不一樣了，有一種爐具叫粵式炒爐，就是指針對粵菜而制作的。爐具比其他菜系的爐具更長更寬，因為其要求的功能更多。比如必須有足夠的位置夠放置炸厘等特殊要求。所以確定出品能為選擇商用廚房設備指明方向。

1.油污處理

不銹鋼廚房設備表面的油污、油脂、潤滑油等應先用軟布擦拭干凈，再用中性洗滌劑或氨水或專i業洗滌劑清洗。

2.彩虹圖案處理

不銹鋼表面有彩虹紋，是過度使用洗滌劑或油造成的。用溫水清洗去除。

3.光澤維護

不銹鋼表面的污垢引起的生銹可以用研磨劑，或特殊的清潔劑來清洗。只要我們使用正確的維護方法，就可以延長不銹鋼的使用壽命，保持其干凈明亮的外觀。

4.注意不要劃傷外觀

不要用粗糙尖銳的材料擦洗不銹鋼表面，尤其是鏡面。應該比較軟，不容易被布擦洗。沙鋼和拉絲的外觀要沿線擦拭，否則容易劃傷。

5.仔細選擇洗滌產品

防止使用含有漂白成分和磨料的洗滌劑、鋼球和磨料，防止殘留洗滌液腐蝕不銹鋼廚房設備表面。清潔后，用清水清潔表面。

6.粉塵處理

如果不銹鋼廚房設備表面有灰塵，污垢容易清除，可以用肥皂和弱刷清洗，用粘合劑、運動酒精或有機溶i劑擦洗。

實用、便利性原則

實用、便利性是指選配商用廚具設備不應只注重外表新穎，或功能特別全， 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。設備應簡單并可有效發揮其功能。設備的功能以實用、適用為原則，同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。

經濟、可靠性原則

購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求 以適當的投入，購置到效用好、適合本餐飲企業生產使用的設備。