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?海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。可是冷凍干燥能耗極高，干燥時間又太長，無法滿足大規模的生產加工要求。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界首位。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠等工業原料。其葉狀體可入藥

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。條斑紫菜生長于江蘇省沿海，南通和連云港是主要產地，養殖規模和產量占全國條斑紫菜的95%以上。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界首位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。同時紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、養心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學家普遍認為它不是真正的植物，因為它沒有真正的管道組織(木質部和韌皮部)，與水草(seagrass)不同。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

?相較于很多海產品來說，紫菜受污染是較少的

相較于很多海產品來說，紫菜受污染是較少的。4、性能可靠：烘干技術成熟，制造工藝先進，產品經過嚴格的檢驗測試，使用壽命長，故障率低。一旦海水被污染，紫菜的生長就會受限，甚至絕收。以前紫菜都是在淺海養殖，隨著新技術的推廣，紫菜養殖逐漸向深海推進，同時養殖網等新器材新技術的使用，也可以避開污染季節。也正因為如此，酷好養生的廣東人會把紫菜當成廚房一寶。以前紫菜銷售有淡旺季之分，每年的七月至九月暑假間，紫菜的銷售是平時的三倍甚至四倍，現在隨著全國地域市場的拓展，淡旺季已經不明顯。