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發布時間:2020-11-04 03:03  
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牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和久病及面黃目眩之人食用。

牛尾湯緩解感冒的作用相當于雞湯
3、牛心。牛心蛋白質含量比牛更高。牛心是全瘦肉,含有豐富的B族維生素。一份牛心可滿足男性一天所需的鐵(女性為一半),和1/3的鋅需求量。牛心適宜燉、炒、燜等多種吃法。
4、牛肚。牛肚是很好的減肥食品,因為其脂肪和能量都相對較低。1份牛肚僅含49卡路里的熱量。牛肚的鈣含量很高,100克中含鈣52毫克。牛肚燉著吃好。
5、牛舌。吃1份牛舌可滿足女性每日鐵攝入量的1/3。牛舌中維生素B12和維生素C含量分別是火腿的7倍和6倍。牛舌鹵、醬、爆、燜、煎都適宜。
6、牛尾。1小份牛尾含鋅15毫克,幾乎可滿足人體一天的鋅需求。研究發現,鋅對系統極為關鍵,還能縮短感冒期,緩解感冒癥狀。牛尾湯緩解感冒的作用相當于雞湯。

牛肉
牛肉.牛雜鹵水配方(以15斤鹵水配方為例)
鹵水配方:
生姜500克,八角60克,40克,豆蔻40克,香40克,桂皮40克,50克,丁香10克,白扣50克,白藍30克,30克,陳皮30克,花椒30克,麻椒10克,辣椒60克,香葉20克,紅曲米30克,生抽40克。一起用布袋裝起.鹵水配方要以上面為標準,麻辣度等方面可根據地方口味具體情況調整花椒和辣椒的多少.以上別的原料配方不要隨意改動)
制作方法:
1牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可
2 牛肉斷生煮水后將腌制過的牛肉切成大塊狀,放入鍋內,加水,加姜片煮開15-20分鐘出水斷生,要求牛肉五紅心后撈出,切成小片或塊狀
3 牛雜的加工: 牛雜用食用堿腌制30分鐘洗凈,鍋中加水煮開后放入腌制過的牛雜5分鐘后出水斷生

襄陽人天天早餐吃牛肉面
襄陽有很多美食,其中值得一提的就是襄陽牛肉面。它是我們襄陽人喜歡的早餐,襄陽人天天早餐吃牛肉面,襄陽牛肉面培訓 ,襄陽牛肉面的做法特點是一辣二麻三鮮,味道可口,回味悠長,久食不厭。舌尖上的古襄陽牛肉面,唇齒留香
很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面,感覺口中無味,食欲大減。吃牛肉面時,再喝一碗襄陽黃酒,愜意而舒服。
襄陽人吃面,對品相不是特別在意,但對于味道卻有著孜孜不倦的追求。一家好的面館,即使日上中竿,仍有食客排隊等候。
制作好的肉料,要將蔥、姜、花椒、茴香、八角、大料用紗布包好,涼水中放入牛肉塊,燒開后撇去浮沫再將牛肉和準備好的料包和料酒放入鍋中繼續煮熟、切片。這樣香氣撲鼻的大塊牛肉加入面中方顯實惠。
如果是從外地工作或者學習回襄陽,短時間內先到面館吃上一碗襄陽牛肉面
