正宗襄陽海帶豆腐面常用解決方案

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怎樣才算是真正的襄陽牛肉面？正宗襄陽海帶豆腐面

什么才算是真正的襄陽牛肉面？我們不妨從牛肉面的發源地及源頭來追溯。

　　老襄陽牛肉面源于中國古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地提供的牛肉。當時襄陽城對漢江，貿易港口對外開放，全國各大商會，所居此處，牛肉面真正普及起來，經營的中華鹵肉店，面條店或屋臺（街上小檔）開始在整條不同地方出現。材料便宜而營養豐富的牛肉面，正好是各大商會，貿易港口搬運工，商人，是當時適合的食物，同時迎合外來商會人口味，改以調味，漸漸成為各行各業人喜愛的料理。正宗襄陽海帶豆腐面

　　上世紀六七十年代，牛肉面在全國各地已經成為特色的文化。到80年代后期，全國各地區都在研發別具地方特色風味的牛肉面，這些在全國各地發展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型，而老襄陽牛肉面正是在此時發展并形成自己的特色。祖上傳的襄陽牛肉面的創始人回族馬和瑞晜（kūn）外孫女張秀芳做了很多嘗試，便在面條加上私家鹵牛肉，臺北牛肉面生產技巧，為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道，對原來制作牛肉的佐料配方進行了整改，用新配方制作的牛肉面不僅味道鮮美，營養豐富，而且可以促進食欲，開胸理氣。此時牛肉面在襄陽獨領。正宗襄陽海帶豆腐面

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炸醬面是中國傳統特色面食。起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為"中國十大面條"之一 ，行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。正宗襄陽海帶豆腐面面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。這樣會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 "過水面"。正宗襄陽海帶豆腐面

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地址：襄陽市樊城區松鶴西路祥和苑A區特1號

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想想辦法，不能讓店面看起來空蕩蕩的。正宗襄陽海帶豆腐面

因為選址的原因，很多小本創業的牛肉面館店面很深，整體上給人一種空蕩蕩的感覺。這時候就需要從店面格局和座位安排上想一些辦法了。正宗襄陽海帶豆腐面

首先，收銀臺更不能擺在店里頭，而是應該安置在進店比較靠外的地方。對于顧客來說，進到店里就可以直接點好飯菜，打好票直接找座位等餐，簡單、速度；對于店面來說，避免了顧客排隊多時擁在本來就比較狹窄的過道上，影響上餐，而且在店面門口呈現出排隊的火熱場面，更容易吸引其他顧客的目光。正宗襄陽海帶豆腐面

另外，如果牛肉面館里人手充足，在座位安排上也可以主動引導下。比如剛到飯點客流量剛上來，應該讓已經點好飯菜的顧客坐的散一些，不要都集中坐在靠里或靠外的位置，太靠里了會讓店外的人覺得店里很空，沒有人氣，太靠外又會讓店外的人覺得已經坐滿沒有位子了，為了避免等待更長的時間，反而轉向它家。正宗襄陽海帶豆腐面

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襄陽牛肉面高湯是怎么熬的？有什么配方嗎？正宗襄陽海帶豆腐面

襄陽牛肉面傳bai統紅油是要將新鮮牛板油du剁碎與豆瓣醬、zhi辣椒煨制而成，高湯汁又是牛肉面的靈l魂，決定了一碗牛肉面的鮮美與否，鍋內的牛大骨、牛小骨以及20多種調料，經過長達10個小時的文火熬制，食材的香味素反復釋放，其中的膠原蛋白及骨l髓油漸漸析出，熬出的湯汁濃郁回甘，正宗襄陽海帶豆腐面

　牛肉必須是挑選牛后座、牛肋巴等部位的肉，把生牛肉切成小塊，用自家秘l制香料燒制，原汁原味盡數保留。燒出來的牛肉鮮香細嫩，燒牛肉的湯拿來煮面，去堿味又提鮮。不可買回的多是賣剩的牛肉殘料，控制成本正宗襄陽海帶豆腐面

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