南海廚房設(shè)備及安裝工程量大從優(yōu)“本信息長(zhǎng)期有效”

商用廚房設(shè)備采購(gòu)七大準(zhǔn)則（7）

廚房設(shè)備的燃料多采用電力、燃汽，燃油，在選擇有能耗的設(shè)備時(shí)，不應(yīng)考慮設(shè)備成本，而應(yīng)考慮使用成本，關(guān)鍵的是節(jié)能爐頭的使用，燃燒充分，不浪費(fèi)氣源，無(wú)形中節(jié)省了大量的成本支出，目前市面上有很多電磁廚房設(shè)備無(wú)污染、易控制、使用成本相對(duì)較低，近幾年使用比較廣泛，建議使用。07環(huán)保準(zhǔn)則商用廚房設(shè)備的選用在滿(mǎn)足以上6個(gè)準(zhǔn)則外還需考慮環(huán)保準(zhǔn)則。環(huán)保準(zhǔn)則一般掌握以下幾點(diǎn)：1、使用燃?xì)饧叭加偷脑O(shè)備盡量選用節(jié)能型的，節(jié)能型的設(shè)備能使燃料燃燒充分，減少?gòu)U氣排放。2、根據(jù)生產(chǎn)量配置設(shè)備相應(yīng)功率，避免不必要的能源消耗。3、廚房污水需經(jīng)油水分離器凈化處理方可排放。4、廚房油煙需經(jīng)油煙凈化器凈化處理、且達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方可排放。5、餐廚垃圾需分類(lèi)且按照相應(yīng)要求處理。

廚房灶臺(tái)設(shè)計(jì)

一般來(lái)說(shuō)，灶臺(tái)是和操作臺(tái)的高度是在同一高度上的。但由于女性平均使用爐臺(tái)的時(shí)間較長(zhǎng)，因此為避免烹飪時(shí)胳膊架得很高，造成頸肩酸痛，灶臺(tái)的高度應(yīng)比操作臺(tái)的高度下降約10cm，讓視線(xiàn)得以輕松俯視煮食，手肘在炒菜時(shí)也可以輕松懸放，不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間處于緊繃狀態(tài)。因此，放置灶具的臺(tái)面應(yīng)扣除鍋和灶具的高度，對(duì)于臺(tái)式爐灶需要在普通操作臺(tái)的基礎(chǔ)上減去爐灶和鍋的高度200mm，即灶臺(tái)柜在600mm一650mm之間；而對(duì)于嵌吞式爐灶則需要在普通操作臺(tái)高度的基礎(chǔ)上減去鍋的高度100mm，即灶臺(tái)在700mm—750mm之間。但這種灶臺(tái)和操作臺(tái)不在一個(gè)平面的情況下需要保證:灶臺(tái)一側(cè)至少有230mm的操作空間，而另一側(cè)操作空間應(yīng)達(dá)到380mm。

廚房設(shè)備行業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中存在的問(wèn)題2

廚房設(shè)備品牌建設(shè)方面還沒(méi)有成熟可行的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù);企業(yè)銷(xiāo)量不太樂(lè)觀，行業(yè)過(guò)億元銷(xiāo)量的企業(yè)屈指可數(shù)。我國(guó)許多品牌缺乏清晰的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和基于企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的品牌發(fā)展戰(zhàn)略，企業(yè)的品牌定位與核心能力相脫節(jié)，不能基于自身核心能力規(guī)劃品牌的價(jià)值定位和差異化品牌策略，企業(yè)的品牌建設(shè)也沒(méi)能與企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)能力建設(shè)有效結(jié)合，從而造成品牌發(fā)展失位與錯(cuò)位，難以發(fā)展的品牌價(jià)值，難以發(fā)展基于自身核心能力的差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，由此導(dǎo)致企業(yè)的品牌價(jià)值成長(zhǎng)緩慢，企業(yè)發(fā)展受挫。