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   忽視廚房排煙設備清理工作引發的問題?

　之前有一家餐廳的廚房水管起火，幸運的是，大火被商業區的志愿消防隊迅速撲滅，沒有造成人員傷亡。據調查，起火原因是廚師炒菜時鍋爐冒出的火花飄入油煙機。

　提醒：酒店、餐廳、醫院、學校等廚房的煙道要定期清洗，確保清洗質量;油炸食物時，采取措施防止食用油溢出和著火;做飯后，及時關閉廚房所有燃氣、燃油閥門，并切斷氣源、火源、電源后方可離開。

廚房排煙管道煙口的設置

1、確定吸油煙罩距離加工烹飪工作臺高度，通常170-180厘米。

2、根據要加工烹飪工作臺的尺寸，長寬加上20-40厘米就可以確定吸油煙罩下口的長寬尺。

3、確定吸油煙罩內吸油煙罩下口到排煙口換氣扇處的傾斜度和高度。

一般用于廚房的風機排煙罩有會帶走廚房大量空氣，油煙罩補風風機—抽油煙時，需向廚房補充空氣，該機提供約占排油煙風量的百分之80。

廚房排煙罩安裝注意的事項

1、安裝排煙管注意事項

若排煙到共用煙道，勿將排煙管插入過深導致排煙阻力增大。若是通向室外，則務必使排煙管口伸出3cm。排煙管不宜太長，zui好不要超過2米，而且盡量減少折彎，避免多個90度折彎，否則會影響吸油煙效果。

2、安裝好后試機

抽油煙機安裝完成后，一定要記得調試油煙機。一般是通過功能鍵的開關，看是否運作正常。

3、做好保護

油煙機安裝好之后，如果廚房還有其他的裝修項目沒有完成，這是需要做好油煙機的保護工作。可以給油煙機套上塑料保護膜