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不宜用熱水浸洗豬肉_健康頻道

不宜用熱水浸洗豬肉：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內部含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白，當豬肉置于熱水中浸泡的時分，大量的肌溶蛋白就會丟掉。一起，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟掉它們會影響豬肉的滋味。因而，豬肉不要用熱水浸泡，而運用涼水快速沖刷潔凈。忌食用高溫油炸的咸肉：咸肉含硝，油炸油煎后，會發作致癌物質亞硝基砒咯烷。因而，食用豬肉切割產品時，忌煎炸。別吃燒煮過度的肉：不管吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。可是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發作化學反應，構成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其間9種有致癌效果。吃瘦肉也應適量：有些人以為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證養分的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。

　豬肉中所含蛋白質首要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較安穩的可溶性高價蛋白質，簡略消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的凹凸視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物肉相同，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，并且比值很挨近人體所需的比值。

豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食后有澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人，可補肝血、益精，使精充血旺，筋強骨健，常用于肝陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

豬肉應煮熟，由于豬肉中有時會有，假如生吃或調理不徹底時，或許會在或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉后不宜許多飲茶，由于茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的停留時刻，不光易形成，并且還添加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

買豬肉的時候,是選擇那些帶有豬皮的豬肉

咱們去買豬肉的時候，都會眼觀察豬肉的顏色，要是肉攤上面賣的豬肉顏色為暗紅色的話，那么這種肉大多可能是死豬肉，因為死豬肉的血液沒有流出，所以它就會沉淀到肉質里面，這樣看上去的肉色會更加紅，而新鮮豬肉的顏色多為大紅色，而且它的肉質摸上去要比死豬肉的肉質更加的有彈性。在買豬肉的時候，是選擇那些帶有豬皮的豬肉，這樣就可以觀察到它的新鮮度，一般是豬肉在被宰割的時候，它的出血量比較小，所以一些都會堆積到豬皮或者脂肪上面。