江城夜貓子小黃魚加盟費用在線咨詢 小黃魚燒烤

夜貓子小黃魚，采用秘法研制，采用現場烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。我們只做有情懷的小吃品牌！

 除了網紅人物，咱們還有許多的網紅美食，比如：網紅臟臟包，一個讓你吃了覺得臟但是十分好玩好吃的東西、爆漿蛋包飯，一刀劃開包在上面的蛋皮，這酸爽讓人不敢相信、毛巾卷，入口即化的奶油配上Q彈的面皮，簡直是美的結合。但是今天佳肴匯培訓說的不是這些，下面我們需要隆重介紹一下咱們的superstar——小黃魚。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現在都成了網紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。

夜貓子小黃魚創始人簡介

    一路風雨兼程，一轉眼已經在餐飲行業干了二十年有余。干餐飲看著簡單，其實要干好也不容易，一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后，做主的機會就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經驗來。現在的餐飲和以前的模式也不一樣了。現代燒烤十分的美味，會懂得加入一些香料、配料經過腌制、撒料讓燒烤入味，燒烤也是夜宵、啤酒的最1好搭檔。某團平臺雖然也助長了餐飲的發展，也帶來了訂單。但平臺費用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。          

    我總結的經驗是，不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現在市場上的黃花魚，大黃魚銷量好，小的不好賣，庫存大，讓我幫忙找銷路。我打聽了價格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道不錯，賣的也不錯。市場的不穩定，社會的反復性，打工族和上班族已經承受著很大的壓力。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個經驗豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結果顧客完全不賣帳，說我們用小黃魚充大黃魚，說小黃魚刺比較多，根本沒有辦法吃。我們解釋只是小了點，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實在用不了，只能放冰柜了保存。

直到有一天晚上凌晨二三點，店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實在沒有辦法，打開冰柜，只有小黃魚。客人都是熟客只要有吃的就行。

     我就把小黃魚拿出來去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時間沒有掌握好，有點焦。上桌后客人說小黃魚這個名字好，民國的時候，小黃魚是富貴的象征。就是有點腥。說名字有特色，味道沒有特色。客人的一句話，深深的刺痛我。我心里想，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我幫他去庫存。看著多年合作的關系，我發揮自己的特長，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經過和幾位經驗豐富的大廚反復研發實踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒有了，但小黃魚烤出來魚不焦不香，我冥思苦想，受前幾年瘋狂烤翅的啟發。才有了后來的腌料，撒料分離，獨成一味，辣椒也進行了改良，用市場上五種辣椒進行調配和低溫炒制。研發出來變1態辣，做到辣口不辣心。才有了自己獨特的口味。口味有了，生意也是不用擔心的。但是今天佳肴匯培訓說的不是這些，下面我們需要隆重介紹一下咱們的superstar——小黃魚。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰一下變1態辣。吃魚的人多了。再加上武漢人把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，我干脆就叫它夜貓子小黃魚，現在都成了網紅小吃，在武漢我也開了三家直營店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤有多大，做餐飲的都懂的。有幾個老顧客看到生意好，利潤大，也想學。我就在店里帶了幾個學徒。他們現在也能獨立開店了，現在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚愛好者能吃到我們烤的小黃魚。但現在也有一個問題。以十多元一件的魚，現在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場規律如此。我不便發表，望有餐飲愛好者一起來做大烤小黃魚的市場。

夜貓子小黃魚采用秘法研制，采用現場烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。經典的搭配和美食的研發，讓人們可以根據自己的需求，選擇適合的口味。夜貓子小黃魚只做有情懷的小吃，其風味獨特，工藝精湛，原料豐富，營養平衡，回味無窮。不分季節，老幼皆宜。常食夜貓子小黃魚能增進食欲、祛濕散寒，有益健康。

一是減配1資不需要大廚。只需要小1平米操作間或者小攤車就可以進行，干凈衛生無油煙，出餐速度快，客人無需漫長等待。

二是規模采購價格低。制作烤魚及菜品的水陸食材，其他配料都由總部規模化采購，統一配送，價格較市場價更低。總部統一配送料包，同行模仿不來，千店口味如一。精英產品研發團隊及時更新菜品，不斷滿足食客需求。

三是全1面培訓易管理。由夜貓子小黃魚總部（總店）提供免費培訓，從產品、技術、店面籌備、開業運營到管理售后，手把手教學。直到學會為止。

四是線上營銷聚財氣。巧妙借用互聯網，與各大有名外賣團購網站合作，增加門店網上曝1光率，促使線上線下訂單不斷。

五是價格親民好收益。烤魚營養價值高但價格親民，適合不同年齡段人群消費，男女老少四季皆宜，店面銷量蹭蹭上漲。