正宗板面技術(shù)培訓價格歡迎來電「京味」

依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大伙把水燒開，然后小火熬煮，辣椒少要煮40分鐘，雞蛋雞脖10分鐘左右，時間長了會過咸，這個自己靈活掌握一下吧。兌好的鹵湯，小火熬一個小時以上，調(diào)料的香味才能充分溶解到水里。熬的時間長一些更好。辣椒放到鹵湯里泡兩個小時，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來備用。煮面的時候，如果你用的是快速的電氣煮面鍋先放面，開過一次后，填一點涼水然后放青菜，煮熟后用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點，然后盛到碗里，碗里有有一些煮面的湯，然后再盛一點鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。

克，白豆蔻3克，香砂5克，木香2克，芷2克，紅梔子4克，畢拔4克，山3克，檳榔片3克，以上小料和大料分別用50度溫水泡20分鐘左右，把水倒掉，用香料包包好備用。原料：雞油250克，牧歌牌火鍋牛油750克，色拉油500克；蔥葉30克、洋蔥40克、中草藥小料；中草藥大料、以及姜片50克；彈頭辣椒整個的300克，溫水泡軟；牛肉切丁400克；蒜瓣蔥白段各50克；番茄醬50克，利民蒜蓉辣椒(燒烤專用)50克，

出鍋涼后切片，分成若干份冷凍備用。三，香菜。洗凈切好，分若干份冷凍備用。四，菠菜?？杉涌刹患?。提前焯水冰箱冷藏。有了這些，做一碗上好的牛肉面就分分鐘的事。現(xiàn)在我們開始做牛肉面。取解凍面團放案板上，不用揉直接搟厚片，切寬條。我用玉米粉做浮面。鍋加熱，加水，加鹽，加切塊西紅柿，加些蒜片，加牛肉片，加生抽老抽煮開鍋。面片抻長抻薄下鍋，不要太薄厚些口感好。面從水中浮起來就出鍋，撈入大碗中，撈出牛肉片放面上，香菜不用解凍直接放碗中面上，還有備好的菠菜，然后將鍋里的熱湯加些雞精澆在碗里。