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              發布時間:2021-03-20 21:48  

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              視頻作者:商丘市城鄉一體化示范區營房機械銷售部









              2、把面粉、酵母、泡打粉、白糖:水加在一起,活成光滑的面團。3,把活好面團兒搟皮,包成包子的形狀,備用,蓋上保鮮膜松弛20分鐘,這樣做出來的生煎包,軟底脆,鮮美可口4,不粘鍋里面放入的生煎包,加上兩勺水,一勺油,蓋上蓋,小火煎至5分鐘,等包子在鍋中發酵至1.5倍大,在開至中火,煎制3分鐘,后小中火煎制兩面金黃即可5,把煎至兩面金黃的生煎包,撒上蔥花白芝麻,蓋上蓋,稍等片刻,即可出鍋小貼士:生煎包一定要小火慢煎,不能急于求成,一定要用小火把包子煎至1.5倍大



              7、把發酵好的面團移到揉面墊上,分成若干個小面團,小面團揉圓后按扁,再用搟面杖搟成圓餅形,不需要搟太薄,稍微厚一點更好吃;8、在面皮里放上豬肉香菇餡;9、收口,捏成包子的形狀,做生煎包的包子不宜過大,小巧一點比較方便熟;10、依次做好所有的包子,包的過程中面皮也在發酵;11、平底的炒鍋上火燒熱,放上食用油,轉成中火,把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋,受熱均勻;12、包子煎一分鐘左右,往鍋里注入清水,水量到包子的一半高就可以了



              第四步:平底鍋中放一勺油,待油溫五成熱,放入包子小火慢煎2分鐘,至底面金黃。將半碗水倒入鍋中,要漫過包子的二分之一,水不能太少,太少包子熟不了。第五步:蓋上鍋蓋,小火煎至水分差不多被吸干。第六步:后出鍋前,撒上蔥花,黑芝麻裝飾一下,蓋上鍋蓋再燜1分鐘。就可以裝盤上桌了。這一盤熱騰騰的水煎包,咬上一口,香味四溢。——老井說——1、發酵好的面皮吃起來比較松軟可口,如果想省事,可以用餃子皮也是可以的,薄皮大餡也很美。



              食材:面團:面粉200克,酵母粉2克,菠菜2顆,清水適量。肉餡:肉餡300克,生抽15克,老抽10克,白糖5克,香油5克,鹽4克,蔥姜花椒水80克(蔥姜花椒泡的水),胡椒粉2克。其他:熱水適量,黑芝麻適量制作步驟:1、菠菜淖水。去掉葉酸。2、菠菜加適量清水用料理機打成菠菜汁,過濾出95克。加入酵母粉靜置融化。3、菠菜酵母水倒入面粉中。4、揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜或者濕布醒20分鐘。5、肉餡加入生抽、老抽、白糖攪拌均勻,分三次加入蔥姜花椒水,順時針攪拌上勁。


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