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發(fā)布時(shí)間：2020-11-08 03:21
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生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統(tǒng)小吃。其形態(tài)飽滿，上半部有芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口，下半部包底金黃脆香；餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁，深受大家的喜愛(ài)。今天我就跟大家分享一道生煎包的做法，特別好吃，學(xué)會(huì)再也不用出去買(mǎi)了。【材料】面粉200克豬肉100克熟黑芝麻少許蔥末、姜末各適量。【肉餡調(diào)料】生抽、鹽、蠔油、白糖、香油、淀粉、十三香各適量，酵母粉少許。【做法步驟】1.豬肉洗凈，剁末，加適量清水朝一個(gè)方向打勻，再加入余下所有調(diào)料，朝一個(gè)方向攪拌上勁，有種黏黏的感覺(jué)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
11、面皮中心放上適量肉餡。12、打褶包成包子。13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內(nèi)。14、中小火煎至底部呈金黃色時(shí)加入清水，水量以沒(méi)過(guò)包子一半為宜。15、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煎至水分完全收干，關(guān)火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。[4]小貼士1.牛肉剁時(shí)要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。2.菜與肉混合時(shí)可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。3.用油煎包子時(shí)火不要大，底部變成金黃色時(shí)即可加入清水。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
原料：面粉400水200g,酵母5g,鹽一丁點(diǎn)，肉餡一大碗，皮凍一大碗，蔥花，芝麻各一碗，料酒，生抽適量做法1.發(fā)面把酵母化開(kāi)，用酵母水把面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)兩倍大，在揉死回去，重新放一個(gè)小時(shí)，等面團(tuán)二次漲大就好了2.調(diào)餡豬肉餡，加皮凍攪勻，加生抽，料酒，鹽調(diào)味即可3.面切小劑子，搟餅，把肉餡抱住，手法無(wú)所謂，包住不漏餡就行，鍋里倒油碼到鍋里，蓋蓋子煎2分鐘左右，開(kāi)蓋倒一碗開(kāi)水淋下去，加蓋燜10分鐘，等水拷干，包子也都膨脹起來(lái)，撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了生煎包就做好了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
