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發布時間：2021-08-10 20:04
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步驟
①將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鐘。
②將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條(稍細)，然后盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈個造型，撒上榨菜丁
即可。
果蔬面起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。果蔬面是一種制作簡單， 食用方便， 營養豐富，即可主食又可快餐的健康，
《新唐書列傅玄宗皇后王氏》中說:“陛 下獨不念阿忠脫紫半臂易汁面，為生日湯餅耶!”由此看來，過生日吃面條，唐代已有此風俗。
唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，面條在此時已發展成“條”狀。到了宋代，面食花樣逐漸增多，并形成了各地不同的地方
風味。
見于史料記載的面條類食品有:
“淹生軟羊面”、 ”三鮮面”
“鵝面”、
“百合面”、
“大燠面”、“素面”等。由于面條在宋代已成為受
歡迎的大眾食品，故在民間形成這樣的習俗:生了孩子后的0天，要舉行“湯餅會”，請親朋來吃面條， 以示慶祝。
??南北兩地之果蔬面實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的果蔬面，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，果蔬面多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令果蔬面變得容易消化，故果蔬面成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方果蔬面面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的果蔬面。
4、加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，后用筷子將面條和豆角拌勻，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可。
六、雞脯肉熱湯面
1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎。
2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色后即可關火。
4、燒鍋水，鍋開后下面。
5、面滾開三次后，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。七、開胃酸辣涼面
