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說到傳統發酵方式,人們聯想到的往往是'原始'、 '作坊'、'手工'、'低效'等字眼，與傳統發酵相比，現代發酵技術對發酵背后的科學原理進行了更為深入的探索。茶湯霸氣一如預期，回甘漸漸滲透在口腔之中，帶有一定的澀感，令人感到張力十足、茶質飽滿。人們可以通過對現有優良的擴大應用、前沿生物技術改良、發酵機理研究等手段，使我們在微生物研究及應用上占據優勢，實現發酵過程的可控，產生性能穩定的，保證質量的統一與穩定，進而實現工業化大規模量產。

普洱茶代發酵技術是指茶葉自然發酵過程。

第二代發酵技術是指人工握堆發酵技術。

第三代發酵技術是在代、第二代發酵技術的基礎上，以保持傳統'勐海味'品質特征為基準點，以健康為導向，結合發酵微生態環境關鍵參數，以微生物與醇化為技術手段的核心科學發酵技術，簡稱HEMA(黑馬)技術。

大益2007年銀孔雀青餅普洱茶

喝普洱茶的好處

增加認知功能　　據估計，英國有75萬人患有癥和阿爾茨海默病等疾病，隨著英國人口老齡化，這一數字將在未來40年內增加一倍。普洱茶能成為嗎？很可能。

根據發表在“美國臨床營養學雜志”上的一項新研究，在新加坡大學進行了一項特別引人入勝的研究。該研究發現，約有2500名55歲或以上的人接受了測試以測量他們的認知功能。

兩年后重復實驗時，結果表明，那些在2年期間每天喝兩到三杯紅茶的人患認知能力下降的可能性降低了55％。與此同時，那些每天喝六至十杯的人的可能性降低了63％。

2016年的一項薈萃？？分析支持紅茶的消費，降低了認知能力下降的風險，并指出：“每日飲茶與降低老年人CoI，MCI和認知能力下降的風險有關”。

選擇生（綠）普洱茶熟（黑）普洱茶，以增強認知功能的潛力。這些研究都在那里，研究結果很有希望。

廣州大好益茶業有限公司是一家專業的普洱茶交易平臺。2003年踏入普洱茶行業至今堅持品牌質量的普洱茶發展戰略。在飲用普洱茶時，除了觀賞湯色和控制浸泡時間外，聞到香味也很重要，普洱茶的香氣不同于清香臺灣高山茶，香氣撲鼻。公司自成立以來，一直秉承著“誠信為本、互盈互惠、”的經營理念，立足于中國茶行業。擁有完善的普洱茶價值評估體系，是健康普洱茶生活的傳播者。多年來，我們與各款茶葉的商家、消費者有著良好的合作關系，并根據客戶的需求與茶葉的特性，為客戶量身推薦各款產品。不管是面對投資型客戶，還是消費型客戶，都力爭給客戶爭取到很大的利潤空間，找到更高性價比的茶葉。我司擁有各類普洱茶.投資產品.消耗茶品 等等，歡迎隨時咨詢！

普洱茶生茶發酸的原由及其解決辦法的介紹！

一是來源于土壤、環境，既所謂“山頭氣”。

如易武部分茶區原料的微酸，過去我一直不會形容，前日有朋友比喻是“酸梅湯”，想想蠻恰當。這屬于爽口的酸。

二是來源于制作工藝，高溫殺青、高溫干燥的茶品。

1-2年內會迅速酸化，屬刺激性的酸，集中表現在后牙牙床、兩頰后段的酸痛，既所謂“檸檬酸”。

三是陳化環境，干凈、干燥陳化的茶。

帶清爽的“梅子酸”，促進舌面和口腔生津，干茶聞著也是微酸的蜜香。

四是后期作手整理的酸。

如入倉茶高溫退倉、或用烘的方式處理，情形與第二類似。

干貨補充：

１、與儲藏環境的雜菌群的構成有關；

２、與茶箐的老嫩有關，一般而言，嫩葉因所含易分解糖類（單糖、雙糖、尤其淀粉等）較多，同等儲藏條件下，較易發酸；而老葉纖維類含量較多，難以代謝降解，相對不易發酸；

3、壓制較緊的茶較易發酸，因產生的乳酸、琥珀酸等有機酸難以散逸所致。

值得指出的是，少量的酸味可使茶湯爽口，人稱“梅子香”。猶如干葡萄酒一般，無輕微酸

廣州大好益茶業有限公司是一家專業的普洱茶交易平臺。2003年踏入普洱茶行業至今堅持品牌質量的普洱茶發展戰略。公司自成立以來，一直秉承著“誠信為本、互盈互惠、”的經營理念，立足于中國茶行業。擁有完善的普洱茶價值評估體系，是健康普洱茶生活的傳播者。多年來，我們與各款茶葉的商家、消費者有著良好的合作關系，并根據客戶的需求與茶葉的特性，為客戶量身推薦各款產品。不管是面對投資型客戶，還是消費型客戶，都力爭給客戶爭取到很大的利潤空間，找到更高性價比的茶葉。然而，在你放棄那個早晨慢跑之前，重要的是要注意普洱的脂肪破壞能力取決于你的生活方式選擇。我司擁有各類普洱茶.投資產品.消耗茶品 等等，歡迎隨時咨詢！