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發布時間：2020-07-19 04:45
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食品無菌車間外源性污染源，主要是通過門和食品無菌車間內外通道侵入的室外空氣。因此食品無菌車間的布置通常都采用按照工藝操作的關鍵程度，潔凈度的高低由里往外逐級減弱，抵御室外污染空氣的侵入。同時為物料和人員進出食品無菌車間設置相應的控制措施，例如物料的氣閘、人員的無菌更衣系統以及室內廢棄物傳遞出來的通道等。食品無菌車間內的污染源，主要來自于食品無菌車間內必要的操作人員和部分工藝設備，通常食品無菌車間內操作人員的四周區域是潔凈度差的區域，也是無菌技術中重要的控制內容。在工藝上，使用氣體的設備是氣體與食品或直接與食品包裝材料接觸的設備，氣體需要經終端過濾除1菌處理。
食品是人們每天都會接觸到的東西，所以，在衛生方面，需要著重注意，那么食品凈化工程車間有哪些需要注意的事項呢？3、如有特殊情況，要裸手接觸產品的操作人員，在進行生產操作時，每隔30分鐘要對手進行一次消毒，或在手用水清洗后則要經消毒才能進行生產操作。食品凈化生產車間的面積與生產相適應，布局要合理，排水暢通；GMP生產車間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，并保持清潔；凈化車間出口及與外界相連的排水，通風處裝有防鼠，防蠅，防蟲設施。
食品潔凈車間1好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。 潔凈區應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區采用防塵燈。設計各房間內照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制；建筑物和設備布置還應考慮生產工藝對溫、濕度和其分工藝參數的要求,防止毗鄰車間受到干擾。室內照明均采用密閉照明燈組；插座盤均采用嵌入式；室內無明線敷設。
