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發布時間:2020-12-19 07:50  
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目前廚房排煙管道在現在的各個餐廳、酒店,甚至家庭中都有著很好的應用,人們對排煙管道也很熟悉,但是在安裝好廚房管道后要定期進行檢查,那需要定期檢查哪些部位呢?下面和鼎軒來看看吧。
1、安裝檢測設備
定期檢査排煙通風管道、燃氣管道和液化氣罐體及其部件,也要定期檢査檢測報警設備,人工定期檢査與檢測設備并用。防止檢測儀器在廚房潮濕高溫的環境中失靈。
2、加強通風根據環境條件做好通風換氣設施
由于廚房用氣的工作間都有排煙罩,排煙罩的換氣量比較大,用氣時排煙罩都在排煙,可以不考慮灶間通風的問題。只是注意廚房排煙管道要密閉,防止非工作時間。
現在飲食業油煙以氣溶膠的形態飄浮在空氣中,是城市大氣中可吸人顆粒物污染的重要來源之一,對大氣環境及人體健康會造成很大的危害。我國在2001年頒布了《飲食業油煙排放標準(試行)》(GB18483-2001),為油煙治理提供了法律依據,使城市中飲食業油煙污染有著有效的控制。但在實際運行中,仍有相當一部分的油煙凈化設備由于設計不合理或管理不善,凈化效率低下,沒有達到預想的效果。
根據排煙凈化設備的設計與安裝實踐,對廚房排煙系統的構成作了介紹,給出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣革、排風管道及風機的設計選型原則,可以指導飲食業油煙凈化器的選型,保證油煙凈化器的運行效果。
排煙系統工程的設計要點
1、局部排風部位及要求
①中餐廚房:烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙罩。
②西餐廚房:烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風量要小于中餐廚房。
③蒸煮間:此間對新風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。
④洗碗間:需要較大的排風量。