福建防腐面包配方比例推薦 增益機械廠

老式面包源來已久

老式面包，是面包剛剛興起時的產(chǎn)品，隨著時代的發(fā)展面包種類層出不窮，非常之多，但老式面包非但并沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中較為美好的味道，簡單、幸福，眾多的面食企業(yè)也始終堅持老式面包的老式風(fēng)味以滿足消費者的需求。而老式面包的做法也開始被眾多的消費者追捧，自己嘗試尋找自己小時候的味道。寧晉縣增益食品機械公司是食品機械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機械產(chǎn)品有，槽子糕機、槽子糕烤箱、蛋糕機、面包機、雞蛋糕機等。

非常多種類的面包

通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

主食面包

主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。

面包淀粉狀態(tài)

面包在烘烤時淀粉打到糊化狀態(tài)，出爐冷卻后，淀粉分子開始進行鍵結(jié)固化，使面包的結(jié)構(gòu)更牢固堅硬。淀粉鍵結(jié)（又稱回凝）會一直持續(xù)進行，這就是導(dǎo)致淀粉老化的主要原因，時間長了以后會使面包變得又干又硬。當(dāng)然在面包的世界里，不能都一概而論。也有少數(shù)面包在熱時享用比冷卻后更美味。例如：披薩餅、面包圈、部分調(diào)理面包（多為咸面包）等，溫?zé)岬目诟袝X幸福滿滿，更具風(fēng)味。