脆棗閃蒸機生產(chǎn)廠家常用指南「在線咨詢」

山東新邁工業(yè)裝備有限公司位于山東省諸城市土墻工業(yè)園，是一家集研發(fā)，制造，銷售服務(wù)于一體的現(xiàn)代化食品工業(yè)裝備生產(chǎn)企業(yè)。公司本著為用戶制做節(jié)能，，環(huán)保，綠色的科技產(chǎn)品原則，為用戶制符合工藝生產(chǎn)需要，降低生產(chǎn)成本，增加產(chǎn)品附加值的產(chǎn)品。果蔬脆目前主要代指VF技術(shù)（低溫真空油浴脫水技術(shù)）生產(chǎn)的果蔬脆，該技術(shù)起源于美國航空航天局食品技術(shù)。上世紀(jì)70年代，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入，同時還要保留蔬菜水果天然的營養(yǎng)、色澤、味道，不能有任何毒副作用、有害物質(zhì)的保存，經(jīng)過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養(yǎng)成分
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果蔬脆的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜。從原材料的到生產(chǎn)工序、工藝、檢驗都要求很嚴(yán)格。一般有以下幾個步驟。一、原材料的選擇二、驗收分揀三、殺青預(yù)熱—VF脫水四、分揀包裝。 

隨著人民生活水平的提高，消費者對食品的需求由溫飽型向營養(yǎng)、天然、保健、方便等方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，在歐美等國，綠色天然果蔬脆的市場份額為3-5%，占食品消費支出的2-5%；與此相比，我國城鎮(zhèn)居民食品支出費用為12000億，即食用果蔬脆片按2‰計，約24億元的市場份額。隨著市場發(fā)展和消費觀念的更新，果蔬即食食品將以每年15～20%的份額遞增。未來10年，果蔬加工和保鮮產(chǎn)業(yè)將是一個期待巨大投入和發(fā)展的市場。
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該技術(shù)加工的果蔬脆片,不僅可提高各種果蔬原料的附加值,而且便于儲存、運輸。在旅游業(yè)不斷發(fā)展的今天,具備天然品質(zhì)的果蔬脆片休閑食品,備受國內(nèi)外消費者的青睞,市場前景廣闊。一、真空低溫油炸技術(shù)的應(yīng)用推廣的必要性在人們生活中,常見的油炸食品加工主要是以面粉、堅果等為原料,在常壓下或高壓下進(jìn)行油炸,油溫在160以上。然而,高油溫不但會使食品的營養(yǎng)成分受到破壞,色、香、味受到影響,反而會產(chǎn)生一些對人體有害的物質(zhì)酰胺,影響消費者的健康。
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1.真空油炸機 主要配置的設(shè)備主要有：冷庫（可用客戶使用機器所在當(dāng)?shù)嘏渲?/span>）

2.輔助設(shè)備有：空氣壓縮機（0.25立方米），真空泵，冷卻塔，儲水池，鍋爐及管道（如是蒸汽加熱方式可配備蒸汽發(fā)生器）

3.物料的前出理，洗凈-去皮-切片-漂燙-冷卻-浸泡-冷凍（零下20度，冷凍24小時以上）-油炸（80-120度）

香蕉片不需要水漂燙與浸泡
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