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發(fā)布時(shí)間：2020-12-11 02:16
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神龍雙層殺菌鍋設(shè)計(jì)特點(diǎn)
一、適應(yīng)范圍：
1.罐頭類：馬口鐵罐，鋁罐
2.軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。
3.塑膠容器：PP瓶，PP罐等不建議使用
4.玻璃容器：不建議使用
二、設(shè)計(jì)原理：
鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源。
1.升溫：上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升
2.保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定
3.冷卻系統(tǒng)：冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動(dòng)、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)微電腦控制系統(tǒng)可供選擇
三、主要特點(diǎn)：
1. 熱水存儲(chǔ)在上罐，殺菌時(shí)可快速充滿下槽產(chǎn)品長(zhǎng)升溫快。同時(shí)殺菌水可循環(huán)回收至上罐，節(jié)約水資源和熱能，產(chǎn)品完全進(jìn)入殺菌水，溫度滲透到產(chǎn)品，產(chǎn)品熟化快。
2. 設(shè)備質(zhì)量穩(wěn)定、采用標(biāo)準(zhǔn)材料和部件商配件，經(jīng)久耐用，優(yōu)化設(shè)計(jì)的密封結(jié)構(gòu)更加耐用，維護(hù)方便。操作便捷，安裝方便，根據(jù)人類工程學(xué)的設(shè)計(jì)使機(jī)器更加安全和舒適。
包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，小型肉制品殺菌鍋食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。
臥式殺菌鍋廣泛用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品、蛋品、豆制品、豆沙、蓮蓉、山野菜、鮮玉米等軟包裝罐頭、馬口鐵罐頭、玻璃瓶罐頭食品的熱力殺菌。神龍臥式殺菌鍋是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開閉起動(dòng)方便，適應(yīng)于馬口鐵罐和玻璃容器的殺菌處理工作。臥式殺菌鍋鍋體包括鍋身、鍋蓋、轉(zhuǎn)環(huán)、軌道、密封圈、滾輪、鎖緊楔塊、蒸汽、噴管、冷卻水管及閘閥等部件。
技術(shù)要求
a、本設(shè)備按GB150-2011《鋼制壓力容器》進(jìn)行制造、檢驗(yàn)、驗(yàn)收，并接受《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》的監(jiān)督。
b、焊接采用電弧焊，焊接規(guī)程按JB/T4709-2000中規(guī)定，手弧焊焊條牌號(hào)不銹鋼之間為A102，碳鋼與不銹鋼之間為A302，碳鋼之間為J426，自動(dòng)焊采用H0Cr21N10，焊劑HJ260。
c、焊接接頭型式及尺寸除圖中注明外，其余均按HG20583-1998中規(guī)定，角焊縫焊腳尺寸按較薄板的厚度，法蘭的焊接按相關(guān)法蘭標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
d、容器上A、B焊接接頭應(yīng)進(jìn)行射線檢測(cè)，檢測(cè)長(zhǎng)度不得少于各條焊接接頭長(zhǎng)度的20%且不小于250mm，結(jié)果符合JB/T47302-2005規(guī)定中Ⅲ級(jí)為合格。
e、設(shè)備制造完畢后，以0.44Mpa的壓力進(jìn)行水試驗(yàn)，試驗(yàn)時(shí)應(yīng)控制水中的氯離子含量不大于25ppm。
設(shè)備特點(diǎn)
電熱殺菌鍋熱源由電來(lái)供給，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過電接點(diǎn)壓力表進(jìn)行自動(dòng)控溫，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性。
