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              發布時間:2020-10-14 13:56  

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              視頻作者:山東五豐生物科技有限公司







              面包的認識

              面包是以小麥面粉為主要原料,以酵母、鹽、糖、水、油脂、雞蛋等為輔料,經過和面、發酵、整型、成型、烘烤、冷卻包裝等程序加工而成的焙烤食品。面包適合于機械化大量生產,在生產過程中添加了多種原、輔料,使其含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等,營養豐富。有幾種方法可以用來控制面包的老化,延長保質期限,這些方法的作用僅僅是延長面包的保存期,防止過快地老化而已。

              面包的分類方法大致有以下幾種:

              按照加入糖和鹽量不同可分為甜面包和咸面包;

              按照成型方法不同可分為模具土司類和非模具型面包;

              按照配料不同可分為普通面包和等面包;

              按照面包柔軟度可分為軟式面包和硬式面包;

              按照消費習慣可分為主食面包和點心面包;

              按照加入的特殊材料可分為果子面包、玉米面包、大麥面包、雜糧面包、夾餡面包及強化面包等。




              面包改良劑的組份及外觀:

              本系列產品由食品級強筋劑、復合乳化劑、復合酶制劑、酵母營養劑、功能調節劑、天然植物提取物等多種原料精制而成的,是一種白色或類白色干燥、流暢的粉末物質。



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