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有些剛學喝酒的人不怎么喜歡白酒這是很正常的，不過當他們習慣白酒之后，會通過仔細品嘗被那種自然的酒香所深深的吸引。那是只有純糧固態釀造才會有的香味，復雜、醇厚、柔順，細細品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味，這才是真正的白酒所具備的感覺。

酒水的色澤

包含色澤和形態兩方面。色澤當清亮透明，或無色或微黃，那是糧食酒歷經升華和時間積淀的本色。形態宛若白酒生命脈搏跳動的美感，掛杯時的形態直接反映酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。

酒水的香氣

酒水的香味有三種，一是來源于純糧本身的香氣；二是來源于純糧酒發酵過程；三是來源于陳釀老熟。白酒香味的形成關鍵在于發酵和老熟過程。

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在儲存白酒的酒窖中，適宜的溫度和濕度，可以有效的除去剛剛釀造出來的白酒中的雜味，促進白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物質可以更好的保存，白酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行，長期保存以后，白酒會更加細膩、豐滿、醇厚。

而將瓶裝白酒存放在家中，因為季節性的溫度變化較大，夏天可能達40多度，冬季的氣溫低的時候達到零下10多度，而且氣候干燥或者是潮濕，加上白酒瓶子的原因，瓶中白酒的香味物質、水、乙醇很容易出現揮發或滲漏的情況，導致白酒的質量下降。一般儲藏的瓶裝白酒，埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方是更適宜的，切記不要經常翻動。現代科學研究表明，糯米含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等成分，為滋補壯體的良好補品，用糯米釀酒，可用于滋補健身和治bing，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。