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發(fā)布時(shí)間：2020-12-02 11:18
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襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)哪家好，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)多少錢(qián)給大家講講牛肉面的做法。
牛雜面是襄樊人喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛雜面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。牛雜面做法簡(jiǎn)單：水開(kāi)后將面下入鍋內(nèi)，煮開(kāi)后撈起，吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。
襄陽(yáng)特色牛雜面開(kāi)店收學(xué)徒、襄陽(yáng)牛雜面制作技術(shù)招生培訓(xùn)相關(guān)事宜。古城襄陽(yáng)的特色小吃花樣多，早餐市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)叫牛肉面牛雜面-一種有襄陽(yáng)特色風(fēng)味的牛肉面和本地人自己釀造的黃酒。襄陽(yáng)特色牛雜面是襄陽(yáng)人喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛雜面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。
襄陽(yáng)牛雜面里面為什么要添加黃豆？襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)哪家好就來(lái)跟大家講講。
當(dāng)我們吃面時(shí)，不僅會(huì)看到綠綠的蔥花，黃色的堿面，深紅的牛肉，白色的豆芽外，還會(huì)看到一顆顆淡黃色的黃豆，有的是油炸黃豆，有的是鹵黃豆，有的是醬煮黃豆……雖然黃豆做法不同，但是吃起來(lái)都非常美味！
在面中加豆子的特色面除了襄陽(yáng)牛雜面外，還有重慶小面，豌豆面，宜賓燃面，大同豌豆面，黃豆面……這些各地特色面條中，有的是加入黃豆與豌豆當(dāng)面條的輔料；有的是加入豌豆粉與面粉混合，當(dāng)主料面條來(lái)食用；無(wú)論加的是哪種豆類(lèi)，各有風(fēng)味！
除了在牛雜面中加入黃豆外，還會(huì)在豆腐面中加入黃豆，有的甚至有黃豆面。黃豆不僅能磨成豆?jié){，還能制成豆腐及豆腐花。在面條中加入黃豆，不僅有一種黃豆的清香，還會(huì)有一味黃豆粉糯的味感，吃起來(lái)很好吃。
每家面店的黃豆做法各不相同，有的店會(huì)在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆；當(dāng)然炒制油炸黃豆要掌握好方法，通常是要先把黃豆提前一天用水泡發(fā)泡漲，能用手捏軟黃豆時(shí)，就可以過(guò)濾黃豆了。之后開(kāi)小火，在鍋內(nèi)放入油，等待油溫升高，把濾干凈水分的黃豆一點(diǎn)點(diǎn)地添加進(jìn)去，不停地?cái)嚢栌湾仯扔褪炝撕簏S豆也熟了，起鍋就是一碗噴香撲鼻的油炸黃豆！當(dāng)吃面時(shí)，添加一勺油炸黃豆，咬起來(lái)嘎嘣脆，特別好吃！
除了添加油炸黃豆外，有時(shí)候會(huì)添加鹵黃豆，或者是煮黃豆。這種做法有別于油炸黃豆，吃起來(lái)粉糯十足，黃豆吸收了湯汁，特別入味！制作這種煮黃豆時(shí)，同樣要把黃豆提前泡水泡發(fā)，之后把黃豆放在提前調(diào)配的湯鍋中熬煮，每家店的湯汁鹵汁各不相同，所以熬煮的黃豆口味也各不相同。吃面的時(shí)候，在面上淋上一層煮熟的黃豆，別提多好吃了！
大家在吃牛雜面的時(shí)候，不知道有沒(méi)有注意 上面有一層紅油，吃面的時(shí)候，習(xí)慣用嘴吹一吹，然后再喝湯，襄陽(yáng)牛雜面，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來(lái)跟大家講講紅油加工過(guò)程。
1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)。
4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。
5、離火晾涼一會(huì)
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來(lái)提紅油:紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開(kāi)水，攪動(dòng)后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
