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金屬容器忌盛酸性飲料

酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶于飲料之中，一旦喝了這種飲料，就會引起化學性，出現、惡心，腹瀉等癥狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高，因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

塑料食具忌盛油脂類物品

塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之后應立即洗凈放好。忌盛油脂類物品，因為軟塑料食具防油能力較差，易為油脂污染。 忌放鮮魚，由于軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚后則魚腥味很難去除。忌盛開水，軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

有條件的飯店廚房區域應建員工專用衛生間并與外界隔絕開來。　　

廚房內除加工部分設置足夠數量的洗滌池外必須在生產作業線上設置數個專門的洗手槽。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。　　

灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。灶臺使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接，氣源處要做防火、防爆處理。　　

污水排放溝的走向要筆直，溝底向出口方向要內高外低，利于污水自然排放。　　

在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對衛生間，餐廳，吧臺的正門口。　　

設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛生。

不銹鋼廚房設備安裝施工流程及注意事項

（一）施工工藝流程

墻、地面基層處理→安裝產品檢驗→安裝吊柜→安裝底柜→接通調試給、排水→安裝配套電器→測試調整→清理。

（二）施工要領

廚房設備安裝前的檢驗。

吊柜的安裝應根據不同的墻體采用不同的固定方法。

室內煤氣管道的安裝原則

室內煤氣管道應以明敷為主。煤氣管道應沿非燃材料墻面敷設，當與其他管道相遇時，應符合下列要求：

（1）水平平行敷設時，凈距不宜小于150mm；

（2）豎向平行敷設時，凈距不宜小于100mm，并應位于其他管道的外側；

（3）交叉敷設時，凈距不宜小于50mm。

氣管道與電線、電氣設備的間距，應符合下表規定。