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發(fā)布時間：2021-07-31 11:24
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汾酒文化
名酒產(chǎn)地必有佳泉
因為杏花村水好，所以杏花村的酒好。
歷史有很多名人，如曹樹谷，巴金，王蒙，謝覺哉，郭沫若，馬峰等，都來過杏花村，并對杏花村的水贊不絕口，寫下無數(shù)贊美汾酒釀造水源的佳作。清人曹樹谷在《汾酒曲》中寫道“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，說明杏花村申明亭井水，與眾不同，文化還特別提到汾酒“居然遷地弗能良”的特性。老作家馬峰雖是孝義人，童年卻是在汾陽度過的，他和老友孫謙一道，給汾陽寫過幾個句子：“才飲他鄉(xiāng)酒，復(fù)嘗杏花香。內(nèi)蒙古大草原，地廣人稀，空氣爽凈，更重要的是，污染少，是全國極佳的天然牧場之一，在那里種植的農(nóng)作物吸收大自然精華，天然、干凈、純綠色。取得汾洲曲與水，五洲四海皆吾香。老家的酒就是鄉(xiāng)愁的水，還有一層意思是，要做出杏花村的汾酒，必須得有杏花村的水和曲，離開杏花村，做不了白汾。
汾酒釀造工藝干凈
治酒釀造工藝采用的“地缸分離發(fā)酵”，是“小灶”，與其他酸酒企業(yè)的“大鍋飯”不同。
“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸，就是常說的“地缸”。
對地缸的品質(zhì)，汾酒廠有嚴格的要求，首先必須長得標致，不能有缺陷，像缸體有裂縫、缸面粗糙、有破損的都不能入選。其次身材統(tǒng)一，必須是深1．2米，直徑0．8米的小型精致“灶爐”，オ可以被選為發(fā)酵用缸，一個缸里只裝150斤材料進行發(fā)酵。汾酒的故事長達6000年，寬度跨越整個世界，是中國白酒企業(yè)中最有文化底蘊和歷史積淀的，中國的白酒文化源于汾酒，升華于汾酒，汾酒是當之無愧的“最文化的酒”。而其他酸酒企業(yè)用的大窖池，就是在地上直接挖一個大坑，幾十噸上百噸的材料放在一起發(fā)酵，就像做“大鍋飯”，“大鍋飯”和“小灶”做的飯，味道肯定不一樣。
汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！
第五炮：白酒顏色越黃越好，純糧酒年份足
按照國家標準來看，醬香、濃香、芝麻香
及兼香等白酒的顏色是無色透明或微黃，
其中無色透明的白酒占絕大多數(shù)。
微黃來自哪呢？
以上香型的白酒經(jīng)長時間貯存，
酒體中的香味成分發(fā)生一系列的反應(yīng)，
使酒體變得微黃。
正因為消費者愿意相信發(fā)黃的白酒是好酒，
所以不良廠商有直接添加食用色素的，
也有浸泡金銀花等相關(guān)植物的，
將制成的顏色微黃或黃色的酒
用于充當長時間貯存變黃的酒。
如果有人告訴你，
這款酒是用小米釀造的，所以顏色發(fā)黃；
那款酒存放了十年顏色發(fā)黃，
只賣9.9元包郵，
你基本上就可以和他絕交了。
負責任的告訴你，
就是當年出廠的飛天茅tai酒，
顏色都是無色透明的。
