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發布時間：2021-06-25 04:45
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冷凍技術的應用保證了食品的安全，不僅可以降低食物基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，還可以降低各種生物化學反應的速度，減緩食品腐爛變質速度。同時，冷凍技術，尤其是速凍技術的應用，能限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分，并延長食物的保存期限。如速凍后的水餃湯圓等由于在很短的時間內使得產品溫度達到-18℃，食物內水分快速凍結變成細小冰晶，外觀呈白色美觀，處理且保存得到可達12個月以上。
貯藏溫度?桃子適宜的貯藏溫度為 O℃～l℃，但長期在O℃貯藏易發生冷害。目前控制冷害有幾種方法，一種方法是間隙加溫法，即將桃先放在—0.5℃～O℃下貯15天，之后升溫到18℃貯2天，再轉人低溫貯藏，如此反復。另一種方法是用兩種溫度處理采后的果實，先在O℃貯藏2周，再在5℃下貯藏(美國為了防止桃產生冷害，在0℃控制氣體濃度O
中國凍庫安裝業相比歐美等發達國家起步也比較晚。據中國冷庫廚衛網記者實際考察，早在上世紀80年代初期，我國總共也沒有幾座大型的機械式冷庫，還都是國家儲備需要所有。隨著改革開放的開始，中國人逐漸由貧窮到富裕，冷庫安裝業一躍成為我國經濟發展的重要骨干力量。
隨著這些年的快速發展，冷庫安裝需求也從剛開始的迅猛趨于現在的飽和狀態，以至于很多小型冷庫安裝公司幾個月甚至半年也接不到一個訂單。出現這種現象的一般都是做市內小型冷庫安裝的公司。近一兩年國家實施的一帶一路戰略，以及十三五規劃中的推進新型城鎮化，著力推進供給側結構性改革，推進農業現代化等一系列政策導向，將催生出更多的冷鏈物流冷庫、農產品專業合作社冷庫，國家戰略性糧食儲藏恒溫冷庫，大型交易市場冷庫
