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發布時間:2021-06-25 04:45  
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冷凍技術的應用保證了食品的安全,不僅可以降低食物基質中水分的活性,抑制微生物和許多酶的活性,還可以降低各種生物化學反應的速度,減緩食品腐爛變質速度。同時,冷凍技術,尤其是速凍技術的應用,能限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分,并延長食物的保存期限。如速凍后的水餃湯圓等由于在很短的時間內使得產品溫度達到-18℃,食物內水分快速凍結變成細小冰晶,外觀呈白色美觀,處理且保存得到可達12個月以上。
貯藏溫度?桃子適宜的貯藏溫度為 O℃~l℃,但長期在O℃貯藏易發生冷害。目前控制冷害有幾種方法,一種方法是間隙加溫法,即將桃先放在—0.5℃~O℃下貯15天,之后升溫到18℃貯2天,再轉人低溫貯藏,如此反復。另一種方法是用兩種溫度處理采后的果實,先在O℃貯藏2周,再在5℃下貯藏(美國為了防止桃產生冷害,在0℃控制氣體濃度O

中國凍庫安裝業相比歐美等發達國家起步也比較晚。據中國冷庫廚衛網記者實際考察,早在上世紀80年代初期,我國總共也沒有幾座大型的機械式冷庫,還都是國家儲備需要所有。隨著改革開放的開始,中國人逐漸由貧窮到富裕,冷庫安裝業一躍成為我國經濟發展的重要骨干力量。
隨著這些年的快速發展,冷庫安裝需求也從剛開始的迅猛趨于現在的飽和狀態,以至于很多小型冷庫安裝公司幾個月甚至半年也接不到一個訂單。出現這種現象的一般都是做市內小型冷庫安裝的公司。近一兩年國家實施的一帶一路戰略,以及十三五規劃中的推進新型城鎮化,著力推進供給側結構性改革,推進農業現代化等一系列政策導向,將催生出更多的冷鏈物流冷庫、農產品專業合作社冷庫,國家戰略性糧食儲藏恒溫冷庫,大型交易市場冷庫