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發(fā)布時(shí)間：2021-09-03 09:58
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有些類型的果蔬面不要買?你知道幾種呢?果蔬面果蔬面批發(fā)小編為大家詳細(xì)介紹:
1、鈉含量非常高的果蔬面
一般來說，在生產(chǎn)果蔬面時(shí)，商家會添加一些鈉，這使得整個(gè)果蔬面看起來更白更亮。雖然它看起來很吸引人，但在煮果蔬面時(shí)，它經(jīng)常會導(dǎo)致鹽含
量很高的現(xiàn)象。果蔬面的正常含量為450~600室克。如果超過這個(gè)指標(biāo)，果蔬面的味道就不會好很多，對人體健康也有很大的危害。
2、含碳酸鈉的果蔬面
如果我們看到有碳酸鈉的果蔬面，一定不要買，因?yàn)樘妓徕c會讓整個(gè)果蔬面看起來很亮很漂亮，味道很好，很有彈性，但是碳酸鈉會破壞果蔬面的營
養(yǎng)結(jié)構(gòu)和成分。
可是，機(jī)器軋面片的使勁要領(lǐng)只是高低擠壓，并無經(jīng)
由過程種種角度來受力，以是無益于面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)成。背后片軋好后，改用轉(zhuǎn)動(dòng)槽形輪軸切成果蔬面。這類做法的結(jié)果不現(xiàn)實(shí),原因是電動(dòng)機(jī)
器速度快，發(fā)生的熱量會使面粉中的蛋白質(zhì)變性，會給面制品不受吃埋下了隱患，從而加倍減弱果蔬面的彈性。
三、手掌溫度。
咱們知道溫度是對面團(tuán)有影響的，以是手搟面的時(shí)間，手里是有溫度的，而機(jī)械原來便是冷的。
四、制熟
在水煮果蔬面的過程當(dāng)中，手搟果蔬面和機(jī)制果蔬面之間還存在著很大的差異。
①拉抻法:果蔬面批發(fā)小編將經(jīng)過充分熟化的面團(tuán)反復(fù)拉神成為果蔬面。這種方法多為手I操作，經(jīng)驗(yàn)性強(qiáng)，對面粉質(zhì)量和熟化要求相當(dāng)嚴(yán)
格。許多名產(chǎn)果蔬面，如龍須面、空心面等都屬此類。
②搟壓法:將面團(tuán)先反復(fù)搟壓或碾壓成片，然后鍘條。一 般大宗市售機(jī)制新鮮切面屬于這一類，再加上晾干(或烘干)、切斷、包裝等環(huán)節(jié)則成
為(將濕果蔬面掛在竹桿上干燥而得名)。面團(tuán)熟化程度和果蔬面干燥條件是影響質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素。
③擠壓法:將面團(tuán)放在壓模中加壓，面團(tuán)從模孔中擠出成條。這種果蔬面又特稱作“恰餡”， 口感硬實(shí)。
步驟
①將高精粉倒入盆內(nèi)加鹽攪拌均勻，加水調(diào)和成面團(tuán)，和硬扎軟，餳30分鐘。
②將餳好的面放在案上，搓成粗細(xì)均勻長條(稍細(xì))，然后盤入油盤內(nèi)，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進(jìn)開水鍋內(nèi)，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調(diào)好味，倒入面內(nèi)，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈個(gè)造型，撒上榨菜丁
即可。
果蔬面起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。果蔬面是一種制作簡單， 食用方便， 營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康，
