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發布時間：2021-06-19 07:58
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面粉放入在和面盆中，加入適量的開水將其攪拌成絮狀，然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上濕布子，靜置松弛20分鐘，在醒面的過程中準備餡料，韭菜一小把摘洗干凈；第二步，摘洗干凈的韭菜放在篦子上，充分控干其中的水分，然后將韭菜切成小碎丁，放入一個盆中，雞蛋2個，磕入在碗中，攪散打勻后，在鍋中添上油，燒熱后淋入雞蛋液快速鏟碎炒熟；第三步，炒熟的雞蛋盛出后與韭菜末放在一起，接下來蝦皮準備出少許，放入炒雞蛋的鍋中煸香，然后放入容器中，加上鹽、花椒粉和香油拌勻后，餡料便做好了，面團移至在案板上；第四步，揉搓整理成包子皮后，放入適量的餡料包好，將包子做好之后，即可開始下鍋，在鍋中刷上少許的食用油燒熱，然后將包子擺放在鍋中開始煎，喜歡吃芝麻的撒上點黑芝麻，煎至包子的底部變金黃的時候；第五步，在鍋中添上沒過包子三分之一處的清水，加上鍋蓋，繼續燜煎至水分收干，就說明包子煎好了。
將雞蛋加少許食用鹽用筷子攪拌均勻，平底鍋加油燒熱，倒入雞蛋，煎至完全熟透，粉絲提前用熱水浸泡5分鐘，將以上所有食材洗凈切碎備用，加入適量的鹽，味精翻拌均勻，鍋加入適量豬油燒熱關火，倒入食材翻拌入味，將買回來的餃子皮用搟面杖搟薄7、用包包子手法，包出褶皺，封口，按照同樣的步驟包完剩下的餡料，鍋中加油燒熱，放上去，開小火煎至金黃，煎到這個程度已經差不多可以加水了，水不要加太多，小半碗的量即可，然后蓋上蓋子燜5分鐘，觀察餃子皮表面呈透明狀完全熟透，撒上蔥花黑芝麻即可。
粉條用開水泡軟備用。肉和蓮花白、胡蘿卜、大蔥一起剁成泥，泡軟的粉條瀝干水分后一起剁成末，加入十三香、鹽和少量雞精。加適量生抽。淋入適量香油。充分攪拌均勻，煎包餡就做好了。在做餡料之前把酵母用溫水化開，倒入面粉中揉搓成光滑的面團，進行發酵，等餡料做好了，面團也就發酵得差不多了。發酵好的面團充分揉搓至表面光滑，取出一小塊來，搓成均勻的長條狀。分切成合適大小的劑子。劑子撒適量面粉，壓扁，搟成圓片。取一個劑子，放入適量餡料，包制成迷你包子。包好所有的小包子后，稍稍發酵20分鐘。平底鍋倒入少量油，稍熱后放入小包子。煎至底部發黃，少許面粉加入涼水中攪拌均勻，沿鍋邊倒入。
