焉耆鮮釀啤酒罐制冷廠(chǎng)家報(bào)價(jià) 國(guó)鉑油脂設(shè)備

精釀啤酒設(shè)備麥汁過(guò)濾影響因素介紹

　　當(dāng)前，精釀啤酒已越來(lái)越多的步入市場(chǎng)并獲得廣大啤酒愛(ài)好者的青睞，那么經(jīng)營(yíng)精釀的我們也需要更多更專(zhuān)業(yè)的精釀知識(shí)，這里跟各位分享下精釀啤酒設(shè)備對(duì)于麥汁過(guò)濾有影響的幾個(gè)要素。

      糖化結(jié)束后，應(yīng)盡快地把麥汁和麥糟分開(kāi)，以獲取盡可能清亮和較高比例的麥汁。精釀啤酒小規(guī)模生產(chǎn)注定了花樣繁多的口味和特色，各個(gè)酒吧/酒館也有自己的釀酒設(shè)備和酒文化個(gè)性，也由此產(chǎn)生風(fēng)格各異的釀酒師，如果一家精釀啤酒做大一些，被資本盯上大力注資控股后進(jìn)行大批量生產(chǎn)銷(xiāo)售，逐漸失去原有風(fēng)味和圈子氛圍，就不被承認(rèn)為精釀啤酒了。過(guò)濾槽內(nèi)安裝有過(guò)濾篩板、耕刀等，槽身與若干管道、閥門(mén)以及泵組成過(guò)濾系統(tǒng)，利用液柱靜壓為動(dòng)力進(jìn)行過(guò)濾。另外就是，除了靜壓過(guò)濾外，還有壓濾機(jī)過(guò)濾，對(duì)醪液加壓，從而得到清亮的麥汁。影響麥芽汁過(guò)濾速度的因素有以下幾點(diǎn)：

　　1、麥汁的粘度越大，過(guò)濾速度越慢；

　　2、過(guò)濾層越厚，過(guò)濾速度越低；

　　3、過(guò)濾層的阻力大，過(guò)濾則慢，過(guò)濾層的阻力大小取決于孔徑的大小、孔道的長(zhǎng)度和彎曲性、孔隙率。濾層阻力是由過(guò)濾層厚度和過(guò)濾層決定的。

　　4、粉碎不好也影響過(guò)濾速度，粉碎的太細(xì)，增加過(guò)濾難度，造成過(guò)濾速度慢。

精釀啤酒的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

這些年精釀啤酒逐漸流行起來(lái)，很多人說(shuō)喝過(guò)一次比較粘稠不爽口，其實(shí)是不習(xí)慣的原因，實(shí)際精釀啤酒你喝幾次之后壓根不再想碰工啤，不管是口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)工業(yè)啤酒不是一個(gè)層級(jí)，要不然不會(huì)明顯比工啤貴。

一、站在養(yǎng)生的角度說(shuō)，我們提倡吃水果或者喝鮮榨果汁，而盡可能不喝或者少喝果汁飲料是一個(gè)道理，因?yàn)槟憧床灰?jiàn)果汁的生產(chǎn)過(guò)程和保存過(guò)程，而水果和鮮果汁就不同。

二、從原料來(lái)看精釀啤酒沒(méi)有不良添加，包括整個(gè)釀制過(guò)程和保存、運(yùn)輸過(guò)程，而工業(yè)啤酒要產(chǎn)能效率，要能長(zhǎng)期保存，我們不用深入考究?jī)H僅從常識(shí)上來(lái)判斷就知道是不是需要添加劑來(lái)輔助。

三、再?gòu)目诟猩险f(shuō)，精釀聞起來(lái)就有濃濃的麥香，稍顯粘稠是沒(méi)有把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)濾那么“干凈”再加上糖化因素的結(jié)果，而工業(yè)啤酒味道太淡了，絲毫麥芽味都沒(méi)感覺(jué)到。

總之，精釀就是在滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)兼顧到健康，而工業(yè)啤酒，還是少喝一點(diǎn)吧。

精釀啤酒與工業(yè)啤酒的區(qū)別之--發(fā)酵時(shí)間篇

當(dāng)前，精釀啤酒已經(jīng)成為豪華啤酒的一個(gè)代名詞了，動(dòng)輒幾十元一杯，甚至上千元一瓶。那我們喝了久的青島、雪花、珠江、燕京等工業(yè)啤酒和精釀啤酒有什么區(qū)別呢？

下面介紹下發(fā)酵時(shí)間的區(qū)別：

精釀啤酒：因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

工業(yè)啤酒：對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢(qián)，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為 7 天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。