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發布時間:2021-10-02 09:23  
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保養的時間由使用和管理人員自己靈活掌握,可自主計劃和控制,是主動的預防維修手段。而修理則是對已發生故障的小型釀酒設備進行修復,目的是使其恢復原有功能,保障生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握,計劃性和可控性也差,是一種被動的維修手段。
2、維護比修理更節省費用:由于維護是對正常運轉的小型釀酒設備進行的保養,不需要更換零部件,在經濟上花費較少,生產設備能正常運行,不影響廠內其它設備的使用,也不影響生產的進行。
酒精發酵是指產生酒精的發酵,主要產品是酒精,還生成一些付產物,有的付產物數量多,有些數量少。隨著發酵條件不同,付產物的種類和數量也不同。發酵的付產與酒香有關系,它影響酒的香氣和口味,
一:酒精
酒精是酒精發酵的主要生產物,純酒精是無色的液體,流動性強,有酒精香氣,而且這種酒香是具有世界性的。酒精到了比較高的濃度時,對嘴有燒灼感,有烈性口味。
酒精當它接觸空氣而受到緩慢氧化,或者一部分空氣溶解入酒中與酒精接觸而產生緩慢的氧化作用(空氣溶于酒精的量是可以測出來的),部分變成、,這時改變了酒的質量。除了空氣能氧化酒精而外,在酒度低時(如在發酵醅中),如遇空氣,表面可以生成膜酵母、酒花菌、醋酸菌等等。在這些微生物的作用下,酒精會發生分解,當分解強時,變成二氧化碳,分解弱一些時,變成醋酸,使酒質收到影響。