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果酒的定義

廣義上講凡是以水果為主要原料，通過發酵、浸泡、配制等工藝制作而成的酒都可以稱之為果酒；而實際生活中我們通常會把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來，將葡萄酒和其它果酒區別來看。

目前國內的果酒一般從釀制方法上分為發酵型果酒、蒸餾型果酒和配制型果酒。

1.發酵型果酒是指以新鮮水果為原料，經全部發酵而成的發酵果酒。天然壓榨發酵后的果酒，一般酒精度數在7～12度，水果本身的糖度決定了酒精的含量，一般糖度高的水果發酵的度數就高，糖度低的水果發酵的度數低。在實際發酵過程中，可以通過添加糖的方式，提高果酒發酵后的酒精度。

2.蒸餾型果酒是指在發酵型果酒基礎上通過蒸餾方法提取后的果味酒。一般現在采用的蒸餾方法，通常是白蘭地的蒸餾工藝，發酵后的果酒經過2～3次反復蒸餾后，使得果酒的度數越來越高，可以達到30度以上，目前國內成熟的蒸餾果酒有蘋果酒。蒸餾果酒使得水果原來的豐富口感缺失，水果的香氣也會因為反復蒸餾流失。因此，蒸餾型的果酒一般很難保留水果原有的香味，只是增加了飲用易醉的體驗。

3.配置型果酒是指采用糧食基酒或是食用酒精加水果后形成帶果味的酒。配置型的果酒是當前市場上比較常見的果酒產品，這是國內外都比較通行的一種果酒生產工藝，不僅易于生產，而且能夠保證果酒的風味和色澤，讓消費者充分體驗到水果酒帶來的豐富口感。配置型果酒度數不等，可以根據企業開發的需要進行酒體設計，一般配置型果酒不會超過30度，有些浸泡配置型的傳統果酒稍微可以做的更高一些。

什么是果酒的文化？什么是果酒的健康內涵？

什么是果酒的文化？什么是果酒的健康內涵？其實“歷史、人生，四季、果酒，”這八個字加在一起，就是在日常生活中的飲酒藝術。我說：人們想要接近和撫摸自然，那么飲用果酒就可以體驗人們接近自然、并能從中品味出大自然的高尚韻味的生活方式。

地球是人類共同依賴的家園，浩瀚無垠，神奇壯美。在中國的版圖上，不同的自然環境，孕育了不同的水果。花開花落，萬年輪回，他們吸收天地精華，為中華民族的生息繁衍提供了養生健康之源。

那近萬年的賈湖制酒遺址，那幾千年的大禹飲酒康復的故事，那八百年前蘇東坡為中山松醪寫下的賦,劉勝王和妻子竇婉耳室存放的酒酹在被發掘時發出的陣陣果酒香,都在給中華的子孫們講述著中國果酒這不老的故事。

風情萬種的水果是大自然饋贈給中華民族的禮物，每份禮物都充滿了對人們深沉的大愛，我們的祖先在獲得這份愛的同時，以辯證的智慧和勤勞節儉發現與利用水果自然母體的精華，年復一年，日積月累用雙手釀制出果酒，這無疑是中華民族的文化瑰寶之一。

果酒針對哪些人群推售效果更好？

首先，我們解決個問題，果酒針對哪些人群推售效果更好？不論是哪個，或是哪類人群，都有消費者聚集。就果酒來說，作為一種飲品，適合那些青少年出去玩樂時的選用。另外，一些人經常處于應酬之中，可以使用果酒來代替，減少對身體的傷害值，尤其是對于女性來說，尤為重要。除此之外，對于一些老人來說，他們身體比較虛，而且身體的抵抗力比較弱，當遇到高興時，但不能喝酒時，可以選擇喝一些果酒。所以想要推銷果酒，可以把人群定位青少年，女性和老人。任何的消費者都是要靠自己去發掘的，當果酒在進行不斷的和改革，吸引的消費者也會更多。

其次，我們來解決第二個問題，銷售果酒要走什么樣的營銷路線？果酒不能簡單的模仿葡萄酒和保健酒，而是要形成自己的風格，與眾不同，通過差異化競爭開辟藍海，才能找到一個更大的市場，并走出新的特色營銷之路。挖掘果酒文化內涵，進行特色營銷，困擾果酒問題就是：我是誰。果酒，到底賣的是果還是酒?是保健酒還是另一個新品類?果酒應該給自己一個明確的定位，一個與白酒、啤酒、紅酒乃至保健酒完全不一樣的價值，以此構成果酒的核心賣點。

果酒的發展前景

目前在我國的市場，果酒還正處于導入期階段。果酒是我國傳統的一類酒，從古至今都一直存在于老百姓的生活當中，但是之前因為物資比較匱乏，而且釀酒的技術不高成本，釀酒的成本比較高，因此在市場當中果酒并沒有什么競爭優勢，不過隨著我國種植行業的不斷發展，水果的產量也越來越多，果酒也逐漸的發展起來。

再加上國家供給側經濟改革等一系列的變化，注重健康、時尚、快樂的酒業也已經成為了酒業大勢所趨，在更加理性的市場環境之下，未來將會朝著更加健康、快樂和時尚的消費趨勢發展。

總而言之，我國的果酒行業會發展的越來越好，所以現在種植果樹其實是一種非常正確的選擇，特別是一些青梅酒，桑葚酒等等這些在現在的市場當中都非常的受歡迎，畢竟它們的營養價值比較高，而且還能提高我們身體的，是一種真正有利于身體健康的飲品。