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發布時間：2020-07-26 05:11
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鴨舌冬瓜海帶湯的做法：
簡介這冬瓜是那種迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶做法1、鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥。
2、將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉小火煨至顏色發白。
3、將冬瓜切成小薄片放入湯內，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調適量鹽即可。
豉香鴨舌的做法：
1、備好半生的鴨舌及豆豉還有生姜。 2、用重鹽及少許熱水搓洗鴨舌，再沖凈控水備用。 3、鍋里加油，將豆豉及姜絲下鍋煸香。 4、再加入料酒及適量的清水，煮至食材出味。 5、再將洗好的鴨舌下鍋。 6、中火煮至入味，大火煮至收汁即可。（燈光比較暗，實際色澤比較紅亮） 7、朋友們喜歡也可以試一下哦，一份豉香鴨舌就完成了。二斤鴨頭配4兩香料將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋里面，加白酒去腥，開鍋就馬上投涼水盆里面。
小竅門：鴨舌易熟，煮的時候用小火，收汁用大火使用的廚具：炒鍋所屬分類： 涼菜 家常菜
鹵水鴨舌&鹵水鴨掌的做法：
1鴨掌鴨舌洗凈泡去 2下開水再焯洗干凈 3姜拍碎 4將焯洗干凈的鴨舌鴨掌放進砂鍋，倒入適當涼水，放進姜塊香蔥鹵肉料香葉桂皮八角干辣椒魚露腐和適量鹽，我又加了幾個杏鮑菇提鮮 5大火煮開轉小火 6蓋上蓋子燜燒20分鐘，關火再燜5分鐘 7揭開鍋蓋，鹵香四溢
風干鴨脖步驟：
1.鴨脖洗凈、去皮去油備用將鴨脖子入沸水鍋中焯水、撈出控干、
2.放入鍋中、加1包鹵料、100g一包、加適量清水、正好淹過鴨脖子大火燒開、轉小火鹵半小時、
3.下大雨、沒辦法風干、就用吹風機冷風檔對著吹。
4.紅辣椒切絲，要用新鮮的那種尖尖的紅辣椒會比較好哦
5.將風干好的鴨脖剁小塊、裝入盤子、上面放上紅椒絲、澆上燒熱的油，
