臺灣食用木薯淀粉擇優推薦,眾旺食品安全

        在紡織工業中為了提高紡織效率，木薯淀粉常被用作上漿劑以硬化和保護紗線；用作整理劑以生產手感滑爽的布料；用作增色劑以獲得清晰、耐磨的印花布料。對紡織應用而言，使用輕度蒸煮的淀粉效果更理想。食用木薯淀粉服務熱線。

     木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可用作潤膚劑載體，通常這類潤膚劑是礦物油基物質。黃豆炒熟后倒進料理機中打成黃豆粉，因為黃豆比較硬，所以要多打幾遍才能打碎，打碎后再用細漏勺給它過篩一次。其它變性淀粉可用作乳化劑、封囊劑(維生素)、定型劑(發用摩絲) 和增稠劑(洗發香波)等。木薯原淀粉和變性淀粉可與石油基或人工合成的高分子材料混合以改善材料的可生物降解性，從而使這類環保材料的生產成本降至。食用木薯淀粉服務熱線。

       木薯在全世界熱帶地區廣泛栽培，是非洲和南美居民的主糧，也是重要的工業原料。木薯的塊根富含淀粉，而淀粉的品質由其結構特征所決定，比如直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例、支鏈淀粉的支鏈結構、淀粉顆粒大小、共價修飾情況等，而支鏈淀粉上葡糖殘基上C3或C6上發生的磷酸化修飾是非常重要的淀粉修飾類型。淀粉是炒菜中經常用到的一種原料，它的作用也是非常多，比如在腌肉的時候放一點淀粉可以鎖住肉質中的水分，炒出來的肉口感就會更加鮮嫩，還有在一道菜快出鍋的時候加一些淀粉水勾芡，能使做出來的菜品顏色好看有食欲。食用木薯淀粉服務熱線。

     通過改變淀粉磷酸化酶GWD（GLUCAN WATER DIKINASE）的活性可以改變淀粉磷酸化的水平，但是同時也會影響淀粉的其他結構特性。研究人員將馬鈴薯中的型或氧化還原不敏感的GWD編碼基因StGWD在木薯中超表達，同時將木薯內源的葡糖磷酸酶基因MeSEX4、MeLSF2進行RNAi干涉。它常被應用于造紙工業中，因為木薯淀粉可以有效改善紙張的質量、提高生產率和紙漿利用率。StGWD可以特異性地對C6位置進行磷酸化修飾，而MeLSF2可以對C3位置進行脫磷酸化作用。通過改變上述基因的表達，研究者可以人為地調控木薯中的淀粉磷酸化狀態，從而改變淀粉的結構特征，改良木薯淀粉品質。食用木薯淀粉服務熱線。

      在600 MPa壓力下，木薯淀粉顆粒充分膨脹并完全崩潰，形態發生較大變化，失去了木薯原淀粉的較光滑的形狀結構，相互黏連并聚合形成膠狀結構。高靜壓對木薯淀粉的紅外吸收峰形狀及位置無明顯影響，也無新的吸收峰出現或特征峰消失，說明高靜壓處理沒有使木薯淀粉產生新的基團。比如大家喜歡吃的罐頭香腸小吃，喝的奶茶飲料，以及用的紙張膠水，統統離不開木薯淀粉。食用木薯淀粉服務熱線。

        高靜壓處理后木薯淀粉顆粒形貌發生明顯變化，透光率、溶解度和膨潤力均下降，老化值增大，特別是在600 MPa改性處理后變化明顯，且失去偏光十字；此外，高靜壓處理后的木薯淀粉表觀黏度低于木薯原淀粉，剪切稀化現象更加明顯。木薯原淀粉在經高靜壓處理后雖然晶型有一定的變化，但沒有形成新的基團。我們喝的喝得很多飲料中都含有淀粉，在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑。食用木薯淀粉服務熱線。

       我們平常想讓做出來的湯更加濃稠的話，一般都會夠一些淀粉，也就是水淀粉勾芡，然后倒入鍋中之后，鍋中的湯汁就會變得黏稠。淀粉雖然不溶于冷水當中，但是經過加熱之后就變成糊狀，所以能讓湯汁變得黏稠。經高靜壓處理后的木薯淀粉老化值較木薯原淀粉老化值均升高，且隨著壓力的增加逐漸增加。而生粉的吸水性不如淀粉，遇到水之后就會變得非常的黏稠，所以生粉是不能用來煮湯的。食用木薯淀粉服務熱線。

      因為它吸水性很強，所以烹調過程中也經常用來給食物掛糊，比如玉米烙；或是作為冰激凌、蛋撻餡料等原料之一，增加粘稠度。小麥淀粉的粘性沒有那么強，但成品的透明度很高，有一種晶瑩剔透的感覺。日常的蝦餃、腸粉、冰皮月餅等用的比較多。通過改變淀粉磷酸化酶GWD（GLUCANWATERDIKINASE）的活性可以改變淀粉磷酸化的水平，但是同時也會影響淀粉的其他結構特性。它的特點是沒有面筋（也叫麩質，或面筋蛋白），就是單單純純的小麥粉。食用木薯淀粉服務熱線。