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發布時間：2020-11-16 08:09
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精釀啤酒設備配件
精釀啤酒的定價與品質高于普通啤酒，符合消費升級方向。工坊啤酒的英文名稱是“CraftBeer”，在國內市場上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產品名稱是對行業的定性，因此規范命名時最后用“工坊啤酒”來代替“精釀啤酒”這一說法。2011-2016年期間，精釀啤酒(以世濤和深色啤酒為例)的零售均價在67元/升左右，且呈現上升趨勢，而普通啤酒(以拉格啤酒為例)的零售均價則穩定在9元/升左右。精釀啤酒滿足部分小眾消費需求，屬于消費升級的持續受益品種。
2)小而美的精釀啤酒更能滿足個性化消費需求。精釀啤酒不含任何人工添加且種類豐富，可滿足健康化、多樣化、個性化消費需求，因釀造工藝復雜只能小規模生產符合消費者追求獨特稀缺的消費心理。
目前國內精釀啤酒消費規模仍然較小，未來具備較大的發展潛力。還有人說，只要好聞好喝口感好，管它是哪產的，都是精釀，那么到底什么是精釀啤酒。以世濤和深色啤酒為例，在2011-2016年期間，我國精釀啤酒的消費量在持續增加，其中2016年約為39萬千升，占國內啤酒市場的份額不足1%，遠低于美國精釀啤酒市場規模(精釀啤酒在美國啤酒市場的市占率超過20%);同時我國精釀啤酒的消費增速近年來保持在40%以上，現階段中國精釀啤酒市場仍處于快速導入期，且未受到行業縮量調整的影響。
精釀啤酒是什么：國外稱精釀啤酒為「craft beer」，直譯應理解為「工藝啤酒」。啤酒生產區域應與廚房、烹飪或其他食品加工的操作區分隔，應防止啤酒在釀造、冷貯、銷售過程中的交叉污染，避免產品接觸有不潔物。這類啤酒通常是相對少量釀造的特色啤酒，但其核心價值不在于量少或質精，而是創新。在于Craft所代表的工藝精神，若釀酒師與酒廠是以投入心血為出發點，而非迎合大眾口味，這樣的啤酒就可以稱為精釀啤酒。
風潮興起：精釀酒廠是英國于1970年代末興起的，泛指小型且產能限量的酒廠，注重多元風格的釀酒精神，與只釀造單一產品為主的大型商業酒廠區分;而這幾年世界各地的精釀酒廠興起快速。
發展現況：工藝釀造已經突破地理限制，例如巴西的酒廠可釀出經典級的德式拉格;日本酒廠釀出比利時風格啤酒。近幾年，很多品牌多品種的啤酒進入了中國市場，有一種啤酒酒體不是清亮透明的，呈渾濁朦朧的狀態，聞起來有果香或其他香味。而有些釀酒師甚至想要重現埃及、希臘時代的啤酒風味。「有些消失許久的啤酒類型因此重返舞臺，不但保存了值得珍惜的風味，更重啟大眾對啤酒的想像。」
精釀啤酒設備配件區別
精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。
1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇的原料釀造而成。
2、普通啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
二、發酵工藝不同
1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。
2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
三、發酵時間不同
1、精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
2、普通啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
