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發(fā)布時(shí)間：2020-08-24 13:55
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在餅干機(jī)中，烤箱是一個(gè)決定餅干質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所以做好烤箱的保養(yǎng)工作，不僅是對(duì)餅干質(zhì)量有一定的幫助，而且對(duì)延長餅干機(jī)的使用壽命也有一定的好處。烤箱的保養(yǎng)可以分為日保養(yǎng)和月保養(yǎng)，那么我們就來具體了解一下保養(yǎng)的方法。
餅干機(jī)烤箱設(shè)備日保養(yǎng)的方法
1．打掃表面及內(nèi)腔灰塵，保持烤箱設(shè)備機(jī)器的干凈、衛(wèi)生。
2．檢查電流表電流跟正常時(shí)是否一樣，如有異樣，通知維修工檢修。
3．突然停電，要把加熱開關(guān)關(guān)閉，防止來電時(shí)自動(dòng)啟動(dòng)。
4．檢查風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，有無異常聲音，如有立即關(guān)閉機(jī)器并通知維修工檢修。
餅干機(jī)烤箱設(shè)備月保養(yǎng)的方法
1．檢查通風(fēng)口是否堵塞，并清理積塵。
2．風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
3．維修工檢查電流是否正常。
4．檢查溫控器是否準(zhǔn)確，如不準(zhǔn)確，請(qǐng)調(diào)整溫控器的靜態(tài)補(bǔ)償或傳感器修正值。
5．檢查發(fā)熱管有無損壞，線路是否老化。
6．檢查烤箱設(shè)備是否準(zhǔn)確，誤差是否允許。
餅干機(jī)的用法：把面團(tuán)加入餅干機(jī)，安裝好后，壓在烤盤上，用力一擠，然后拿起來，抖兩下，花樣就下來了。家用的餅干機(jī)大小和專門加工餅干的廠家所用的還是存在差別的。
餅干機(jī)在冷的烤盤上很輕松就能壓出形狀。熱的烤盤，或者墊了錫紙、油紙什么的就都?jí)翰怀鰜恚仨毷抢涞目颈P。溫控系統(tǒng)采用臺(tái)灣溫控設(shè)備，特有節(jié)能技術(shù)，正常工作時(shí)可以節(jié)能達(dá)30%。為了烤餅干更好看一點(diǎn)，除了掌握好餅干機(jī)的正確使用釋放，還要注意，在餅干中可以加入一定量的奶香粉，為了表面顏色看上去略微深一些，好看一點(diǎn)，在烤之前就要涂抹上一層薄薄的蛋液。
不論什么機(jī)器，想要出產(chǎn)出好的商品，就要對(duì)機(jī)器進(jìn)行定時(shí)保護(hù)和檢查。餅干機(jī)也不破例，長期運(yùn)用后都要對(duì)機(jī)器進(jìn)行整理和維修，下面介紹一下餅干機(jī)的保護(hù)注意事項(xiàng)：
（1） 清洗： 餅干機(jī)表里規(guī)整，各滑動(dòng)面、絲杠、齒條、齒輪箱、油孔等處無油污，各部位不漏油、不漏氣，餅干夾心計(jì)周圍的切屑、雜物、臟物要打掃潔凈；
（2） 規(guī)整： 東西、附件、工件（商品） 要放置規(guī)整，管道、線路要有條理；
（3） 光滑良好： 準(zhǔn)時(shí)加油或換油，不斷油，無干摩現(xiàn)象，油壓正常，油標(biāo)亮堂，油路疏通，油質(zhì)符合要求，油槍、油杯、油氈清洗；
（4） 安全：恪守安全操作規(guī)程，不超負(fù)荷運(yùn)用餅干夾心計(jì)，餅干夾心計(jì)的安全防護(hù)設(shè)備齊全牢靠，及時(shí)消除不安全因素。
餅干機(jī)的保護(hù)就像天天的出產(chǎn)相同，需求天天去整理，堅(jiān)持機(jī)器內(nèi)的清洗，避免餅干機(jī)阻塞影響餅干口感質(zhì)量。
制作餅干中常見的問題
餅干不上色
產(chǎn)生的原因可能是配方中含糖量太少，此時(shí)需增加轉(zhuǎn)化糖或怡糖用量。
餅干口感粗糙
產(chǎn)生的原因可能有：
（1）調(diào)粉時(shí)間不足或過頭，此 時(shí)應(yīng)正確及時(shí)判斷調(diào)粉成熟度；
（2）配方中膨松劑用量太少或太多，應(yīng)調(diào)整適量加人膨松劑；
（3）配方中油、糖用量偏少，應(yīng)適當(dāng)增加油、糖用量并加人適量磷脂。
餅干易碎
（1）約餅干脹發(fā)過度．過于疏松，此時(shí)應(yīng)減少膨松劑用量；
（2）配料中淀粉和餅干屑用量太多，此時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少其用量。
從以上幾點(diǎn)原因的分析，我們不難看出凡是都要要把握好一個(gè)度，只要把這個(gè)度把握好了，利用餅干機(jī)制作餅干就猶如囊中取物一般了！
