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發布時間：2020-08-24 13:55
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在餅干機中，烤箱是一個決定餅干質量的重要環節；所以做好烤箱的保養工作，不僅是對餅干質量有一定的幫助，而且對延長餅干機的使用壽命也有一定的好處。烤箱的保養可以分為日保養和月保養，那么我們就來具體了解一下保養的方法。
餅干機烤箱設備日保養的方法
1．打掃表面及內腔灰塵，保持烤箱設備機器的干凈、衛生。
2．檢查電流表電流跟正常時是否一樣，如有異樣，通知維修工檢修。
3．突然停電，要把加熱開關關閉，防止來電時自動啟動。
4．檢查風機運轉是否正常，有無異常聲音，如有立即關閉機器并通知維修工檢修。
餅干機烤箱設備月保養的方法
1．檢查通風口是否堵塞，并清理積塵。
2．風機運轉是否正常。
3．維修工檢查電流是否正常。
4．檢查溫控器是否準確，如不準確，請調整溫控器的靜態補償或傳感器修正值。
5．檢查發熱管有無損壞，線路是否老化。
6．檢查烤箱設備是否準確，誤差是否允許。
餅干機的用法：把面團加入餅干機，安裝好后，壓在烤盤上，用力一擠，然后拿起來，抖兩下，花樣就下來了。家用的餅干機大小和專門加工餅干的廠家所用的還是存在差別的。
餅干機在冷的烤盤上很輕松就能壓出形狀。熱的烤盤，或者墊了錫紙、油紙什么的就都壓不出來，必須是冷的烤盤。溫控系統采用臺灣溫控設備，特有節能技術，正常工作時可以節能達30%。為了烤餅干更好看一點，除了掌握好餅干機的正確使用釋放，還要注意，在餅干中可以加入一定量的奶香粉，為了表面顏色看上去略微深一些，好看一點，在烤之前就要涂抹上一層薄薄的蛋液。
不論什么機器，想要出產出好的商品，就要對機器進行定時保護和檢查。餅干機也不破例，長期運用后都要對機器進行整理和維修，下面介紹一下餅干機的保護注意事項：
（1） 清洗： 餅干機表里規整，各滑動面、絲杠、齒條、齒輪箱、油孔等處無油污，各部位不漏油、不漏氣，餅干夾心計周圍的切屑、雜物、臟物要打掃潔凈；
（2） 規整： 東西、附件、工件（商品） 要放置規整，管道、線路要有條理；
（3） 光滑良好： 準時加油或換油，不斷油，無干摩現象，油壓正常，油標亮堂，油路疏通，油質符合要求，油槍、油杯、油氈清洗；
（4） 安全：恪守安全操作規程，不超負荷運用餅干夾心計，餅干夾心計的安全防護設備齊全牢靠，及時消除不安全因素。
餅干機的保護就像天天的出產相同，需求天天去整理，堅持機器內的清洗，避免餅干機阻塞影響餅干口感質量。
制作餅干中常見的問題
餅干不上色
產生的原因可能是配方中含糖量太少，此時需增加轉化糖或怡糖用量。
餅干口感粗糙
產生的原因可能有：
（1）調粉時間不足或過頭，此 時應正確及時判斷調粉成熟度；
（2）配方中膨松劑用量太少或太多，應調整適量加人膨松劑；
（3）配方中油、糖用量偏少，應適當增加油、糖用量并加人適量磷脂。
餅干易碎
（1）約餅干脹發過度．過于疏松，此時應減少膨松劑用量；
（2）配料中淀粉和餅干屑用量太多，此時應適當減少其用量。
從以上幾點原因的分析，我們不難看出凡是都要要把握好一個度，只要把這個度把握好了，利用餅干機制作餅干就猶如囊中取物一般了！
