日照飯店靜音灶定制的行業須知

飯店靜音灶定制

現階段，我國主流的燃氣灶是明火式燃氣灶，又叫大氣式灶。隨著技術革新和市場競爭的影響，大氣式灶又推出了直火、旋火等概念；從爐頭結構上講，又有同心爐頭、薩巴夫爐頭等概念。灶具競爭的主流是火力大小、節能與否。充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導時間，提高廚房出品速度，無形中提升工作效率。低焰灶、紅外線灶具異軍突起，低焰灶火苗高度僅有15.5mm，但它的熱負荷高達4.5kw，含量低于0.02%，普通紅外線燃氣灶熱負荷在2.8KW以下，紅外線節能灶具熱負荷高達3.9KW，的排放量僅為0.03%，因此，可以看出節能、環保、火力強勁、不熏鍋等特點的是灶具發展的必然趨勢，低焰灶、紅外線灶具等火力猛、含量低的節能環保灶具必將成為市場上的新寵。

一臺灶具節能關鍵看是否能保持中餐烹飪所必備的火力，中國傳統烹飪往往需要猛火。在保證猛火的條件下的節能才是真正有意義的。如果單純追求省氣，火力變小了。烹飪時間變長，氣并不會減少多少，而且煙機，照明燈使用的時間也變長了，總體來說更不節能。酒店爐灶一般都是紅色火焰，原因是燃燒率低，很多燃氣或者燃油沒有被充分燃燒白白流失，使用預混爐頭即可實現充分燃燒，充分燃燒的火焰是紫色的，溫度也高可達1200-1400度，吸收率自然提高。所以看省氣的灶就看他的有效火力，一級能效下的熱效率X熱負荷。通常熱效率4.2KW，一級能效的灶具都是猛火節能灶了。同時環不環保也是看能效等級，熱燃燒充分有害氣體就會少，火猛燃料消耗少也就更環保了。

節能爐灶優勢

燃燒率：

是指燃料燃燒的完全程度，燃料燃燒不完全會有黑煙、爐膛鍋底發黑，有刺鼻辣眼的現象。檢測時會發現煙氣排放超標。

節能率：

是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節能率就越高。

省錢率：

以每天或每月的燃料費用占營業額的比例來計算省錢的比例，比如過去柴油便宜，現在加了燃油稅，燒氣更劃算。如果使用節能爐頭就更省了