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夾層鍋的用途

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。5、擰緊撐加上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進油管和出水管不許隨鍋轉動。根據支架方形式分為可傾式和立式二種，根據加熱熱源可分為蒸汽式夾層鍋、電加熱（導熱油）夾層鍋、燃氣夾層鍋（液化氣和天燃氣），還有全自動行星攪拌炒鍋、攪拌夾層鍋、高壓夾層鍋、自動倒料夾層鍋等、根據容積分為50L-1000L夾層鍋，

夾層鍋，是用來蒸、煮、燉、炒的一種傳熱設備。

夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現了夾層鍋通入導熱油的，電加熱導熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。因此夾層鍋又叫蒸汽鍋、鹵煮鍋等。

不銹鋼電加熱炒鍋現貨供應

?電加熱夾層鍋特點

電加熱夾層鍋特點：

1、加熱

電加熱夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），可以達到 320 度，有電控箱控制，內配備自動溫度控制系統。電加熱夾層鍋具有受熱面積大, 加熱均勻，熱，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等。

2、安全方便

夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

電加熱夾層鍋操作須知：接電、加注導熱油

(1)在外膽旋弧右后方45°處 R3/4”×90外絲頭及3/4絲扣式球閥各一個，用于排氣。排氣裝置在夾套的頂端，這樣有利于導熱油加熱過程中氣體的排出，以防止導熱油加熱過程中飛濺出來。

(2)如：200L電加熱夾層鍋當加注320型號導熱油50kg(數據僅供參考)時，先將鍋放平，用鎖緊裝置固定好鍋體，再將排氣球閥與進油油壺裝置相連接使用，打開測油孔用于排氣，海鮮醬炒制攪拌電加熱夾層鍋多少錢，要注意觀察測油孔，把鍋放平導熱油于此孔溢出為止，此孔也是平時導熱油觀察孔，當導熱油少于此限位時請加注。3、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試用檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產使用。

夾層鍋

夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過260℃。(由電控箱控制)，適時并注意調整溫度; 適當超260℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。

燃氣夾層鍋特點

1、特點，火力猛，節能，熱效率較同類產品進步25%左右。

2、燃氣夾層鍋耗氣量：比同類夾層鍋降低20%左右。

3、溫度可控性較高，可控溫度高可以達到300℃左右。

4、該夾層鍋的的燃料嚴禁使用油。

5、該夾層鍋采用燃氣加熱對壞境的污染少，燃料可以充分燃燒。

電加熱夾層鍋

夾層鍋通常由鍋體和支腳組成。鍋體通常采用304不銹鋼材質。鍋體是由兩個球形鍋體組成的雙層結構，中間夾層可通入蒸汽加熱或電加熱或燃氣加熱。該夾層鍋廣泛應用于各行業具有粘稠度物料。如：熬粥、化糖、煮雞肉、炒菜等！

電加熱夾層鍋加導熱油時，建議購買320度油溫的導熱油(注意：導熱油不允許含有水分)，這樣可以迅速提高油溫，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm為宜，然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口，另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內，使用4 ～5次后方可用閥門封上。夾層鍋的用途：廣泛應用于糖果、制藥、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，事實上夾層鍋的用途還有很多，在這里不再一一列舉，可以說幾乎所有的食品廠都會用到這個設備，大家可以自己對號入座。