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發布時間：2020-12-26 07:02
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隨著人們人均收入水平的提高，在飲食要求上也越來越精，消費者將更看重調味品的口味、質量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調味品的細分意識也在增強。因此市面上調味品的細分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度快，而風味較差價格低廉的普通醬油的消費群體在逐漸萎縮。
消費者對調味品購買力增強，價格接受度在不斷提升，所以產品也在日益向中高1端化方向發展。中高1檔調味品市場容量將進一步擴大，調味品價格也將繼續上漲。海天味業已以中高1端調味品搶占了國際高1端市場，近兩年出口額均保持30左右的增長速度。
草1果:一種姜科植物草1果的果實,嘗之味怪,不好受.其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧j的作用.烹調中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風味尤佳.草1果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用,放3～5個較為合適.
7.砂仁:又叫c砂仁、陽春砂仁,系植物陽春砂的成熟果實,嘗之澀口,聞之有香味,藥性溫,味辛.有寬中,健胃消食之功,藥y于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、痢疾、胎動不安等癥.用于火鍋和鹵菜中則不可過多,以3克以內為宜.
8.三奈:也叫沙姜、山辣,為根狀莖.雜貨店、中藥d出售的為其干制切片,其味芳香.藥性溫、味辛,能溫中化濕,主z急性腸胃y,消化不l,泄瀉,胃寒疼痛,牙痛,跌打損傷等.在烹調中多用于燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5～10克之間.
傳統的調味品主要銷售渠道，以批發市場和農貿市場居多。這種渠道雖然價格便宜，也能走量。但其不利于企業和產品的品牌提升，提價也很困難。那么，到底有沒有能同時解決調味品銷售量，銷售單價和品牌化發展幾個需求的通路呢？
在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調味品主要渠道的通路。理由如下：
首先，相比零散購買和普通家庭消費，餐飲對調味品的消耗量較大，因此具備單次購買量大，重復購買率高等特點；食物烹煮時，要盡量保留原汁原味的鮮美，如果過于依賴調味品，除了破壞食物的營養外，也會慢慢地在不知不覺中損害自身，乃至全家人的健康，這是家庭飲食中特別需要提醒的問題。其次，食品質量越來越成為消費者關注的問題，餐飲在原料采購上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調味品企業的品牌化方向不謀而合；后，餐飲行業目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強的壓縮成本的內在驅動力。而集中采購，選擇長期穩定的調味品提供商合作，無疑會比零散隨機性采購價格更低更實惠。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調味品生產企業達成合作的愿望.
