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中央廚房該有哪些區域和間隔劃分？

許多客戶不了解中央廚房的區域劃分和間距。借此機會，恒定商用廚房將普及區域廚房分工問題。

一般的中央廚房通常按功能劃分：

原料預處理區，大米加工區，加熱調節區，面食加工區，清潔消毒區，熟食包裝區，輔助辦公區等。

每個區域都有不同的設備，可以根據企業的需要進行配置。中央廚房設備如下：

原料預處理領域：骨鋸機，果蔬脫皮機，切絲（快速）機，切肉機，絞肉機等。

大米加工區：自動大米生產線，立式大米炊等

清洗消毒區：自動洗碗機，連續洗菜機，根菜洗衣機，取樣洗菜機，消毒儲存柜等。

暖氣調節區：自動炒菜機，湯鍋等。

面食加工區：渠道式自動打樣蒸汽等。

熟食包裝領域：真空包裝機，金屬探測器，重量檢測儀，袋包裝機等。

其他輔助設備。

中央廚房的主要功能和功能如下：1。集中采購功能：中央廚房集中各個待升級項目后，中央圖書館和市場供應部門將制定采購計劃，統一采購原輔來自市場的材料。生產加工功能：中央廚房應根據統一的品種規格和質量要求，將大量采購的原輔材料加工成成品或半成品。 3，檢驗功能：對所購原輔材料及成品或半成品進行質量檢驗，使原輔材料不進入生產加工過程，不合格成品或者半成品不會從中央廚房出來。 4，統一包裝功能：在中央廚房，根據連鎖公司的要求共同包裝形象，對各種成品或半成品進行一定程度的統一包裝。 5.冷凍庫存功能：中央廚房需要配備冷凍存儲設備，一個是存儲和加工前的原材料，另一個是已經存儲和包裝但未送達的成品或半成品。連鎖店。 6.運輸功能：中央廚房應配備運輸車輛。無論是暗溝還是明溝，如果處理不好，不僅會產生異味、造成蟲鼠等污染廚房環境和食物，還可能因為設計不當，影響廚房設備的平整穩定擺放。根據每家商店的需求計劃，產品將按時按照數量交付給連鎖店。

中央廚房設備劃分為為五大區域

一種是預處理加工，清潔和切割菜肴的肉;第二個是加熱調節區，主要是加熱，熟化和烹飪食物，包括生產米飯蒸饅頭和饅頭等主食;第三是包裝區，食品在運輸和配送過程中需要使用包裝，以確保安全和衛生;第四是分銷，包括孵化器，物流車輛，以確保食品安全地送到商店和消費者;五是清潔消毒，孵化器彩盒，周轉筐等工具必須清洗消毒，方便二次使用，節省營業成本。此外，消毒和清潔標準符合國家安全和健康標準。經國家嚴格檢驗，只要是正規企業，消費者就可以放心了。自動洗菜機具有活性氧殺菌及藥降解功能，可以殺除蔬菜上的病菌，還可以降解蔬菜上的藥，洗菜效率高而且沒有任何污染，真正做到了綠色健康。