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發布時間：2020-10-20 16:50
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(1)原材料加工。將煮熟的羊肉切成小塊(或切片)；將粉絲浸泡后切成絲。海帶膨脹后，洗凈切成絲，用沸水煮去粘液，然后用清水浸泡。將油炸豆腐切成絲；從菠菜中挑出黃葉，切根，洗凈，切成約2厘米長的段；新鮮的生姜被清洗、切割或切碎成米粒。(2)洗滌面筋。將面粉放入盆中，將約1公斤清水混合到軟面團中，將手浸入水中，揉搓面團至變硬。讓它靜置幾分鐘，然后用力揉搓，然后用清水混合，輕輕揉搓直到表面水變稠，然后用清水沖洗。這樣重復幾次，直到面團中所有的面粉汁都被沖走，然后用手將面筋收集起來，取出并浸泡在清水盆中。
胡辣湯的di一個特點是辣。辣這種讓人上癮的味道，不光只靠吃辣椒才能獲得，以前的人更喜歡胡椒的辣味，而胡辣湯正好能把胡椒的辛辣特色wan美詮釋出來。胡辣湯的第二個特點是香料足。不少美食都會加一些香料，八角、桂皮四五種便已經足夠。而胡辣湯動輒就二三十種香料，經過巧妙的配比，就能散發獨特的味道。胡辣湯的第三個特點是濃稠。烹飪胡辣湯時，要用大量的小麥淀粉勾芡，使湯變得特別濃稠，這樣就能讓辣味和香味更緊密地濃縮在湯里。 次數用完API KEY 超過次數限制
胡辣湯的關鍵是香辛料的配比，接下來上配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、蓽卜0.2斤、良姜0.2斤、cao果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。制作方法：1、以上材料打成粉狀備用，如果家庭使用的話可以按照比例增減。2、準備醬牛肉，切片備用，木耳泡發撕開備用，黃花菜泡發煮熟備用，紅薯粉條若干，面筋切片備用。3、鍋中加入清水放入牛油煮開，加入香辛料粉多少可以根據自己的口味來定（一般都是一斤水配4克料粉），然后放入牛肉片、木耳和黃花菜以及面筋片，熬煮10分鐘，加入鹽和醬油。4、加紅薯粉條繼續熬煮5分鐘，加入味精、然后湯中勾入洗面筋的水或者水淀粉，至湯汁濃稠，再熬煮5分鐘。5、成湯后吃的時候碗中加入香油。 次數用完API KEY 超過次數限制
