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當糧堆某一糧層的溫度降低到一定程度，使糧食孔隙中所含的水汽量達到飽和狀態時，水汽就開始在糧粒表面凝結成小水滴，這種現象稱為儲糧結露。儲糧某一狀態下的溫度與*點溫度之差稱結露溫差，結露溫差越大，越不易發生結露。No.9糧堆為什么會結露？由于糧堆上下、內外存在溫差，從而導致水蒸氣壓力差，壓力高部位的水蒸汽向壓力低部分自然擴散，嚴重時會在低溫部位造成結露（即空氣中的水分子凝結在糧粒表面）。

什么是糧食安全水分？安全水分是指在一定溫度范圍內，可以保持糧食安全儲藏的水分，糧食中的水分幾乎都是結合水時，才能保證儲糧的安全。No.2什么是糧食容重？容重是單位體積的質量（重量）。糧食容重是指1升容器中糧食的質量克數（g/L）。No.3容重與質量有啥關系？一般來說糧食質量越好，容重越高，質量越差，容重越低，容重與質量成正向關系。所以國家采用容重定等級，質量好，容重高，單價也高。

《糧倉分類分級建議》（征求意見稿）中對糧食倉房進行了分類評價和分級評價，分類評價是按照儲糧效，即糧食靜態儲藏期間的糧堆溫度進行的。現在我們一起來看一下吧。1A類倉房糧食靜態儲藏期間平均糧溫能保持在15℃及以下、局部高糧溫不超過20℃的糧食倉房。該類倉房氣密、保溫隔熱性能好，低溫控制手段完備，滿足低溫儲藏條件。低溫儲藏主要通過控制“溫度”這一物理量，使糧堆處于一定的低溫狀態，增加糧食的儲藏穩定性，保持糧食原有的色、香、味，延緩儲糧品質劣變，進而達到糧食保鮮的效果。

制冷設備運行狀況進行檢查

3)每天對制冷設備運行狀況進行檢查，并做好記錄登記。4)庫房管理員必須隨時對庫內溫度及濕度進行檢查登記，出現問題及時上報、處理結果等；5)冷藏庫、冷凍庫在沒有出入庫操作時，庫房大門嚴禁開啟，出入庫操作完成后，必須立即關閉。6)庫內存儲的商品不能直接放在地面或靠墻存放，以便保證庫內空氣的流通。7)《冷庫溫度記錄表》要定期存檔。（三）操作規范按照貨物流向可簡單分為進庫作業、在庫作業、出庫作業三種。1)進庫作業包括：驗單、收貨、驗貨、貨單核對、搬運擺放、系統記錄等；2)出庫作業包括：驗單、揀貨搬運、貨品打包、出庫驗貨、發貨裝車、系統記錄等；3)在庫作業包括：存貨環境、貨位碼放、庫內整理、在庫盤點等。