義烏鴨架加盟熱線的行業須知

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糖醋鴨脖的做法：

1、鴨脖洗凈瀝水放碗內。 2、放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。（如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入干辣椒或者八角桂皮） 3、用筷子取出鴨脖放盤子里。 4、姜取出不要，汁留著備用。 5、鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出。 6、鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色。 7、放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮。 8、湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。5%加相應的（爆烤）鴨肉香膏，姜（6-7片）、蔥（一把）、料酒適量。

正宗武漢麻辣鴨脖的做法：

1、肉食焯掉，清水加入姜片，料酒，蔥節，水煮沸加入肉食焯水，表面一層血沫煮出即可撈出洗凈備用 2、熬炒糖色，冷鍋冷油加入白糖50g，開小火不斷翻炒，直至白糖融化變色，糖色由紅逐漸轉黑紅色即可倒入清水，攪拌均勻后即可盛出備用。 3、調配鹵汁（重點、重點、重點）清水加入豬骨或雞架煮沸后小火熬制15分鐘即成高湯，或者直接用清水也行。清水加入花椒、干辣椒、雞精、食用油（250g）、老抽、生姜、蔥節、糖色。煮沸后關小火熬制5分鐘，加入鹽和鹵料包。鹵汁味道根據個人口味邊鹵邊調整。油和鹽要給足，鹵汁表面要能看到一層油，咸味對比平時略重即可。 4、鹵制食材 先鹵葷再鹵素，先肉厚再肉薄。肉厚的比如鴨腿、鴨胗、鴨脖，肉薄的比如鴨翅、雞翅等。肉厚一般30分鐘，肉薄15分鐘，素菜15分鐘。鹵完關火浸泡2小時以上，時間越長越入味。用大火煮開后，轉中小火煮大約1個多小時，因為中途煮的時候霧氣太大沒好拍照，這是煮好的樣子9。

麻辣鴨脖的健康吃法：

1、 正規廠家，包裝購買。市場上可見的麻辣鴨脖一般分為兩種，包裝的和散裝的。包裝的一般為廠家批量生產包裝上有配料、生產日期、保質期、營養成分表、QS等預包裝食品應有標注。散裝則大多是賣家自制銷售。購買時建議購買帶包裝的鴨脖，標注了食品信息的食物至少讓我們吃的明白吃的放心。【鴨舌加盟】、【潘老壯鴨舌】、【鴨舌店加盟連鎖】、【金華知了哪家好吃】、【鴨脖哪個品牌好吃】、【潘老壯鴨舌店】、【潘老壯連鎖店】、【潘老壯加盟費】、【鴨舌加盟電話】、【潘老壯加盟熱線】鴨脖怎么做。　　

2、 合理搭配，吃出健康。牛奶從味覺上可以解辣。其次若在食用之前先喝牛奶牛奶可在胃內形成一層保護膜減少調味品對胃的刺激。后在吃時搭配一些新鮮的蔬菜和谷物可縮短其在腸道內停留的時間減少對腸道的刺激。

酸甜苦辣人各有愛，學會健康吃鴨脖讓嘴巴享受的同時身體也享受，把健康和快樂同時收入囊中。