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發布時間：2021-01-01 16:01
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【生煎包】一.和面生煎包的面是半發面的面，首先我們先準備一個碗，加入一勺的酵母，然后倒入半碗的溫水，讓酵母完全的吸收水分。2.準備一個盆，加入2萬的面粉，在面粉里面加入少量的鹽，白糖，然后把剛才的酵母水慢慢的加入面粉開始和面，一直到面粉成絮狀為止，開始揉面，一直到面團的表光滑。靜止15分鐘（活一個好的面講究的是三光，手光，面光滑，盆光滑）3.把活好的面搓成一個一個的長條，然后切成均勻大小的面劑子，然后把面劑子用手掌按壓，然后用搟面杖搟成比餃子皮大的形狀即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
生煎包的具體做法。配料：面粉500克，酵母2克，豬肉餡200克，濃湯寶一個，豬油適量，雞精少許，蔥花少許，蠔油兩勺，十三香兩勺，姜一塊，肉皮凍適量，熟芝麻適量。步驟一：面粉首先是加入酵母粉，然后加入適量的溫水揉成光滑的面團，要讓面團不沾手為止，放到溫暖的地方開始醒面。步驟二：肉餡中加入蠔油、十三香、白糖、姜片水、蔥花一起開始攪拌，要朝著一個方向使勁的攪拌，這樣肉餡才會被攪拌的比較有勁，吃起來的感覺才會比較的好。 次數用完API KEY 超過次數限制
肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。4.將面團搓成長條。5.切成每個20克的劑子，搟成中間厚四邊薄的面皮。6.加入肉餡捏褶封口，即成生煎胚子。7.平底鍋置火上，加一大勺油燒熱，把生煎包排列在鍋內。8.小火煎半分鐘后，噴入65克清水，蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘。9.再噴入65克清水，并加半勺油在鍋底，等到鍋內水分靠干，并發出“滋滋”響聲。10.撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。 次數用完API KEY 超過次數限制
面劑子用手壓扁，用杯子搟面皮，搟面杖搟的面皮太厚，不容易熟，杯子搟面杖搟成薄薄的面片狀第八：挖一勺肉餡，對折水煎包的皮，成Z字形狀，折疊餃子皮，折疊起來，捏嚴實第九：包好后，擺放在鋪滿吸油紙的烤盤上，醒一下水煎包第十：煎炸到底座開始變金黃色，澆灌淀粉汁10g和面粉20g攪拌的汁，澆灌在烤盤底座，蓋著餃子底座即可第十一：關小火蓋上蓋子，煎炸到底座蓬松，掀開蓋子，看下不要煎炸糊了第十二：煎炸熟后撈出，美味的尖椒和水煎包都做好了，特好吃 次數用完API KEY 超過次數限制
