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發布時間：2021-07-29 06:05
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髓餅法：以髓脂、蜜，合和面。厚四五分，廣六七寸。便著胡餅爐中，令熟。勿令反覆。餅肥美，可經久”。通過對這段文字進行分析可以得知，當時人們做燒餅的時候材料非常豐富。主料為發酵之后的白面和羊肉，調味品有蔥白、豉汁、鹽等。主要的制作方法就是放入爐中烤熟，但文中也強調，這種燒餅需要放在胡餅爐中烤熟，所以從這個角度來看應該就是胡餅。北魏建立于公元四世紀末期，雖然無法考證北魏人吃胡餅的歷史，但卻可以確定北魏人食用的燒餅，應該就是漢代人的主食胡餅。 次數用完API KEY 超過次數限制
12、用毛刷在面皮上涂滿清水，水不要多，薄薄一層即可。13、把涂好水的面皮用手卷起來，卷得越緊越好。14、用刀切成面劑子，把每個面劑子的兩頭捏牢。15、用手抻起四角往中間收攏捏牢，制成圓球小面團。16、把小面團逐一搟成中間厚四周薄的圓形面皮。17、逐一包入餡料，包餡料時不要捏褶，要用收攏的方法來包，餡料不要多，六七成滿即可。18、把坯料制成橢圓形的小餅，在包好的小餅上涂抹蛋液，然后逐一沾滿芝麻放入烤盤。19、放入上下火220度的爐溫中進行烘烤，烘烤大約18-20分鐘。20、外皮烤至金黃便可取出，至此操作全部完成。 次數用完API KEY 超過次數限制
【制作方法】1:將3克酵母粉用160克溫水化開，倒入300克面粉，1克鹽，15克食用油和成一個軟硬適中的光滑面團，封起來，醒面二十分鐘。2:接下來我們調油酥，碗里加入面粉，五香粉，鹽，香蔥備用，將油燒到冒煙，澆在蔥花上面，激發出蔥花和五香粉的香味邊澆油的時候邊攪拌均勻，調成稀一點的油酥放涼備用3:面醒好后不用揉面，直接搓長，用刀分割成等份的小劑子取一個小劑子，撒上少許干面粉，用搟面杖搟成薄片，上面均勻的涂抹上一層稀油酥然后將其分三等份折起來4:然后再用搟面杖 次數用完API KEY 超過次數限制
